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Table Indienne
Vogesen-Tehri - Wurzelgemüse-Reis mit Kurkuma
Eine Brücke zwischen der elsässischen Ebene und den Ebenen des Ganges. Das traditionelle Tehri neu interpretiert mit elsässischem Gemüse: Pastinaken, Lauch und Karotten.
30 Min
Vorbereitung
20 Min
Kochzeit
5 Min
Ruhezeit
4
Portionen
Mittel
Schwierigkeit
Zutaten
- Basmatireis (gewaschen und 20 Min. eingeweicht): 300g
- Pastinaken in 2-cm-Würfeln: 2 mittlere
- Lauch (weiß und zartes Grün) in Scheiben: 1 großer
- Karotten in Scheiben: 2
- Erbsen: 1 Tasse
-
Kümmelsamen (Kimmel): 1 Teelöffel
- Zimtstange: 1
-
Nelken: 3
- Frischer geriebener Ingwer: 1 Esslöffel
-
Kurkuma: 1 gehäufter Teelöffel
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Neutrales Öl: 2 Esslöffel
- Heißes Wasser: 550ml
Anleitung
-
1
Die schmelzende Basis : Öl erhitzen. Kümmel, Zimt und Nelken hinzufügen. Sobald sie duften, den Lauch hinzufügen. Bei niedriger Hitze 5 Minuten anbraten. Ingwer hinzufügen.
-
2
Das Färben der Wurzeln : Pastinaken und Karotten hinzufügen. Kurkuma und Salz darüber streuen. Umrühren, damit jedes Stück leuchtend gelb wird. 3-4 Minuten kochen.
-
3
Die Reis-Allianz : Abgetropften Reis hineingießen. 1 Minute umrühren, um ihn zu überziehen. Erbsen hinzufügen.
-
4
Dampfgaren : Heißes Wasser hineingießen (der Reis sollte 1 cm bedeckt sein). Zum Kochen bringen, auf Minimum reduzieren. Fest abdecken. 12-15 Minuten kochen, ohne den Deckel zu heben. Ausschalten und 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps
Kümmelsamen (Kimmel) ersetzen Kreuzkümmel für eine authentisch elsässische Note. Hervorragend als Beilage zu Curry oder als vollständige vegane Mahlzeit.
Verwendete Gewürze
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Lakadong Kurkumapulver
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Kümmelsamen
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Gewürznelken
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Schwarzer Malabar-Pfeffer ganz
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