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Table Indienne
Hausgemachtes Naan
Naan ist das weiche indische Brot schlechthin. Mit Joghurt und Schwarzkümmelsamen zubereitet, begleitet es alle Ihre Gerichte.
20 Min
Vorbereitung
15 Min
Kochzeit
60 Min
Ruhezeit
8
Portionen
Mittel
Schwierigkeit
Zutaten
- Weizenmehl Typ 405 oder 550: 500g
- Trockenhefe: 1 Päckchen (7g)
- Naturjoghurt oder griechischer Joghurt: 125g
- Lauwarmes Wasser: ca. 150ml
- Zucker: 1 Teelöffel
- Salz: 1 Teelöffel
- Neutrales Öl oder Olivenöl: 2 Esslöffel
- Geschmolzene Butter oder Ghee: 30g
- Schwarzkümmel (Kalonji) oder Sesamsamen: 1 bis 2 Teelöffel
- Gehackter Knoblauch und frischer Koriander: zum Fertigstellen
Anleitung
-
1
Hefe aktivieren: Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis Bläschen erscheinen.
-
2
Der Teig: Mehl und Salz mischen, Joghurt, Öl und das Hefe-Wasser hinzufügen. 5 Minuten kneten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.
-
3
Gehen lassen: 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig soll sein Volumen verdoppeln.
-
4
Formen: In 8 Kugeln teilen, zu 3-5 mm dicken Ovalen ausrollen. Mit Schwarzkümmel- oder Sesamsamen bestreuen.
-
5
Backen: Eine gusseiserne Pfanne ohne Fett auf hoher Hitze erhitzen. Naan auflegen, wenden wenn Blasen aufgehen (1 Min.). 30-45 Sekunden auf der anderen Seite backen.
-
6
Das Finish: Sofort mit Knoblauchbutter bestreichen. Naans stapeln, um sie weich zu halten.
Tipps
Schwarzkümmel (Kalonji) verleiht einen leicht pfeffrigen, sehr authentischen Geschmack. Die gusseiserne Pfanne macht den Unterschied — der direkte Kontakt erzeugt die schönen braunen Flecken.
Beilagen
Dieses Gericht lässt sich gut mit den folgenden Produkten kombinieren.
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