Table Indienne
Jeera Aloo - Kartoffeln mit Kreuzkümmel
Jeera Aloo ist ein Klassiker indischer Küchen. Anders als klassische Bratkartoffeln steht hier der Kreuzkümmel im Mittelpunkt. Für eine originelle Variante tauschen Sie ihn gegen Kümmel (anisiger) oder Schwarzkümmel (rauchiger, holziger) aus.
Zutaten
- Mittelgroße Kartoffeln, vorgekocht, geschält und in große Würfel geschnitten: 4 bis 5
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Kreuzkümmel-, Kümmel- oder Schwarzkümmelsamen: 1 Esslöffel
- Neutrales Öl oder Ghee (geklärte Butter): 2 Esslöffel
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Kurkuma (für die goldene Farbe): 1/2 Teelöffel
- Salz: nach Geschmack
- Zitronensaft: ein Spritzer
- Grüne Chili (optional): 1
- Rotes Chilipulver (optional, für den Geschmack ohne Schärfe): 1 Prise
Anleitung
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1
„Tadka" (Tempern): Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel- (oder Kümmel-) Samen hinzufügen. Warten, bis sie knistern und ihr Aroma freisetzen (ca. 30 Sekunden). Nicht verbrennen!
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2
Kurkuma, Salz und Chilipulver einstreuen. Vorsichtig umrühren, damit jede Kartoffel umhüllt wird, ohne sie zu zerdrücken.
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3
Anbraten: Die gekochten Kartoffelwürfel zugeben. 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
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4
Letzter Schliff: Hitze ausschalten. Einen Spritzer frischen Zitronensaft und optional etwas gehackten Koriander oder glatte Petersilie zugeben. Sofort servieren.
Tipps
Die Kartoffel: Verwenden Sie festkochende Sorten (z. B. Charlotte oder Amandine), damit sie beim Braten nicht zerfallen. Kümmel oder Schwarzkümmel: Mit Kümmel bekommt das Gericht einen leicht elsässischen oder mitteleuropäischen Charakter, den Franzosen sehr schätzen. Schwarzkümmel wirkt rustikaler und eleganter.
Beilagen
Dieses Gericht lässt sich gut mit den folgenden Produkten kombinieren.
Butter Chicken
Korma-Hähnchen
Dal Fertigmischung
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