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Table Indienne
Authentisches Tandoori-Hähnchen
Tandoori-Hähnchen ist eines der bekanntesten Gerichte der indischen Küche. Der Schlüssel liegt darin, sein eigenes frisches Masala zuzubereiten und geräucherten Paprika für die natürliche Farbe zu verwenden.
30 Min
Vorbereitung
25 Min
Kochzeit
360 Min
Ruhezeit
4
Portionen
Mittel
Schwierigkeit
Zutaten
- Hähnchenkeulen (oder 1 ganzes Hähnchen, zerteilt): 8
- Limettensaft: 1
- Salz: 1 Esslöffel
- Knoblauch-Ingwer-Paste: 1 Esslöffel
- Dicker griechischer Joghurt: 150g
- Geräucherter Paprika: 2 Esslöffel
-
Kurkuma: 1 Teelöffel
-
Kreuzkümmelsamen (für das Masala): 1 Esslöffel
-
Grüne Kardamomkapseln: 4-5 Stück
-
Nelken: 3
-
Ceylon-Zimtstange: 1
-
Schwarze Pfefferkörner: 1 Teelöffel (optional)
Anleitung
-
1
Das hausgemachte Masala : Die ganzen Gewürze trocken in einer Pfanne 2 Minuten rösten. Im Mörser oder in der Gewürzmühle mahlen.
-
2
Der Zitrus-Flash : Tiefe Einschnitte ins Hähnchen machen. Mit Limettensaft, Salz und Knoblauch-Ingwer-Paste einreiben. 20 Minuten ruhen lassen.
-
3
Die königliche Umhüllung : Joghurt mit dem hausgemachten Masala, geräuchertem Paprika und Kurkuma mischen. Das Hähnchen massieren, damit die Paste in die Einschnitte gelangt.
-
4
Die Geduld : Mindestens 6 Stunden marinieren (oder über Nacht).
-
5
Das Feuer : Grill (5 Min./Seite über heißer Glut, dann 20 Min. in weniger heißer Zone), Backofen (240°C auf einem Rost, 25 Min., zur Hälfte mit geschmolzener Butter beträufeln) oder Kamin (erhöhter Rost über Eichen- oder Buchenglut).
Tipps
Hausgemachtes Masala, im letzten Moment gemahlen, setzt unvergleichliche ätherische Öle frei. Geräucherter Paprika (Pimentón) verleiht eine natürliche rote Farbe ohne künstliche Farbstoffe.
Verwendete Gewürze
Finden Sie die Gewürze aus diesem Rezept in unserem Shop.
Kreuzkümmelsamen
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Njallani Grüner Kardamom
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Gewürznelken
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Ceylon-Zimt Alba
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Schwarzer Malabar-Pfeffer ganz
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Lakadong Kurkumapulver
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