Table Indienne
Peperoncino Kanthari essiccato
Scopra il nostro peperoncino Kanthari essiccato, un minuscolo peperoncino occhio d'uccello raccolto nei villaggi di confine tra Kerala e Karnataka, ai margini della riserva di Nagarhole. Molto piccante, con una nota fruttata per insaporire curry, achar e chutney, con parsimonia.
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Campioncini di spezie in omaggio con ogni ordine.
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Peperoncino Kanthari: la piccola bomba di fuoco ai confini di Nagarhole
Il peperoncino Kanthari (chiamato anche kanthari mulaku o peperoncino occhio d'uccello) è un minuscolo peperoncino verde essiccato intero, raccolto nei villaggi di confine tra il Kerala e il Karnataka, ai margini della riserva delle tigri di Nagarhole. La sua regola è tanto semplice quanto spietata: più il peperoncino è piccolo, più è piccante. Con un'intensità compresa tra 50.000 e 100.000 unità Scoville, è tra i peperoncini più piccanti della cucina dell'India del Sud, pur conservando una caratteristica nota fruttata. Lo selezioniamo direttamente da piccoli produttori della regione per farLe scoprire un peperoncino ancora poco conosciuto fuori dall'India.
Perché scegliere il peperoncino intero essiccato?
Essiccato intero anziché macinato, il peperoncino Kanthari conserva i suoi oli essenziali e la sua intensità aromatica molto più a lungo di una polvere. Può utilizzarlo così com'è, sbriciolarlo all'ultimo momento o macinarlo Lei stesso per controllare esattamente il livello di piccantezza desiderato — una precisione impossibile da ottenere con un peperoncino già in polvere.
Utilizzi in cucina:
- Sbriciolato in un curry o in un sambar per una piccantezza immediata e decisa
- Immancabile negli achar (sottaceti) e nei chutney piccanti del Kerala
- Infuso nell'olio o nel ghee caldo per aromatizzare salse e tempering
- Macinato grossolanamente per dare forza a marinature e curry di pesce
- Aggiunto intero alle verdure saltate per una piccantezza progressiva
- Da usare con parsimonia: un solo peperoncino spesso basta per insaporire un intero piatto
Origine e qualità:
Il nostro peperoncino Kanthari proviene dai villaggi di confine tra Kerala e Karnataka, ai margini della riserva di Nagarhole, dove cresce in piccole aziende familiari. Viene coltivato senza pesticidi, per garantirLe un prodotto naturale e autentico.
Conservazione:
Per preservarne tutta la piccantezza e gli aromi, conservi il Suo peperoncino Kanthari in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'umidità, nella sua confezione ermetica.
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Stimola il metabolismo
Ricco di vitamina C
Proprietà antiossidanti
Può alleviare localmente il dolore (effetto analgesico della capsaicina)
Favorisce la circolazione sanguigna
Stimola il palato e l'appetito
Favorisce la termogenesi (effetto saziante naturale)
Rafforza le difese naturali
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Selezione diretta di piccoli produttori No Senza pesticidi Sì Vegetariano Sì Origine Kerala-Karnataka, India Qualità Premium Tipo Peperoncini interi essiccati (verdi) Profilo aromatico Peperoncino molto piccante con una nota fruttata, intensità Scoville elevata (50.000-100.000 SHU). Possibili tracce di allergeni Nessun allergene maggiore identificato.
Perché scegliere Peperoncino Kanthari essiccato di La Table Indienne?
Freschezza e qualità eccezionali
Le nostre spezie vengono importate direttamente dall'India e confezionate su richiesta per garantire la massima freschezza. A differenza delle spezie vendute nei supermercati, che possono rimanere sugli scaffali per mesi, ci assicuriamo che ogni spezia conservi tutto il suo sapore e il suo aroma.
Autenticità e tracciabilità
Ogni spezia proviene da specifiche regioni dell'India rinomate per la loro tradizione. Collaboriamo direttamente con i produttori locali che coltivano le loro spezie secondo metodi tradizionali, senza pesticidi né prodotti chimici.
Come si usa correttamente questa spezia?
Per esaltarne appieno gli aromi, consigliamo di tostare leggermente le spezie intere a secco in una padella prima di macinarle. Conservatele in un luogo asciutto e al riparo dalla luce per preservarne la freschezza il più a lungo possibile.
Lo sapevate?
Le spezie intere sono decisamente migliori di quelle macinate
Visiti il sito il nostro articolo sul blog per scoprire perché le spezie intere conservano meglio i loro aromi.
Domande e risposte
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Peperoncino Kanthari essiccato
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