Table Indienne
Dalle Khursani – Peperoncino ciliegia dell'Himalaya (Sikkim)
Scopra il nostro Dalle Khursani, un piccolo peperoncino tondo e polposo coltivato nelle valli del Sikkim, nell'Himalaya indiano. Fruttato, leggermente affumicato e straordinariamente potente per infiammare i suoi achar, le salse piccanti e i curry cotti a fuoco lento.
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Campioncini di spezie in omaggio con ogni ordine.
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Dalle Khursani: il peperoncino ciliegia che infiamma l'Himalaya
Il Dalle Khursani (chiamato anche Akbare Khursani, letteralmente «peperoncino tondo» in nepalese) è un piccolo peperoncino ciliegia, tondo e polposo, che diventa rosso vivo a maturazione. Coltivato nelle valli del Sikkim e nei vicini distretti di Darjeeling e Kalimpong, ha ottenuto un'Indicazione Geografica (IG) nel 2020 per il Sikkim, estesa nel 2021 a questi due distretti del Bengala Occidentale. È uno dei peperoncini più potenti al mondo, con una piccantezza paragonabile a quella dell'habanero.
Perché scegliere peperoncini interi essiccati?
Essiccato intero, il Dalle Khursani conserva tutta la potenza dei suoi oli essenziali e della sua capsaicina, concentrati nei semi e nelle membrane interne. Così può controllare con precisione l'intensità dei suoi piatti: lasci in infusione il peperoncino intero per un piccante diffuso, oppure lo sbricioli per un'esplosione immediata. Questa forma intera è anche la più fedele alla tradizione himalayana, dove il peperoncino viene essiccato al sole e conservato tutto l'anno.
Utilizzi in cucina:
- Ingrediente principe del dalle ko achar, il celebre sottaceto di peperoncino fermentato di Nepal e Sikkim
- Salse piccanti fatte in casa e chutney esplosivi
- Per il tempering (tadka): lasciato in infusione intero nell'olio o nel ghee caldo
- Esalta dal, curry di verdure e piatti di carne cotti a fuoco lento
- Sbriciolato su momo (ravioli himalayani) e zuppe
- Da dosare con prudenza: un solo peperoncino basta per rendere piccante un intero piatto
Origine e qualità:
Il nostro Dalle Khursani proviene da piccole aziende familiari delle valli himalayane del Sikkim e del Nepal orientale.
Conservazione:
Per preservarne tutta la potenza aromatica, conservi il Suo Dalle Khursani in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'umidità, nella sua confezione ermetica.
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Ricco di vitamina C
Stimola il metabolismo grazie alla capsaicina
Proprietà antiossidanti
Favorisce la digestione
Favorisce una buona circolazione sanguigna
Proprietà antinfiammatorie
Ricco di vitamina A
Favorisce il rilascio di endorfine (benessere)
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Selezione diretta di piccoli produttori No Senza pesticidi Sì Vegetariano Sì Origine Himalaya orientale (Sikkim), India Qualità Premium Tipo Peperoncini interi essiccati Profilo aromatico Un peperoncino tondo e polposo, dal sapore fruttato e leggermente affumicato, con un piccante intenso e persistente (da 100.000 a 350.000 SHU, paragonabile all'habanero). Possibili tracce di allergeni Può contenere tracce di senape e sedano (confezionato in uno stabilimento che manipola questi allergeni).
Perché scegliere Dalle Khursani – Peperoncino ciliegia dell'Himalaya (Sikkim) di La Table Indienne?
Freschezza e qualità eccezionali
Le nostre spezie vengono importate direttamente dall'India e confezionate su richiesta per garantire la massima freschezza. A differenza delle spezie vendute nei supermercati, che possono rimanere sugli scaffali per mesi, ci assicuriamo che ogni spezia conservi tutto il suo sapore e il suo aroma.
Autenticità e tracciabilità
Ogni spezia proviene da specifiche regioni dell'India rinomate per la loro tradizione. Collaboriamo direttamente con i produttori locali che coltivano le loro spezie secondo metodi tradizionali, senza pesticidi né prodotti chimici.
Come si usa correttamente questa spezia?
Per esaltarne appieno gli aromi, consigliamo di tostare leggermente le spezie intere a secco in una padella prima di macinarle. Conservatele in un luogo asciutto e al riparo dalla luce per preservarne la freschezza il più a lungo possibile.
Lo sapevate?
Le spezie intere sono decisamente migliori di quelle macinate
Visiti il sito il nostro articolo sul blog per scoprire perché le spezie intere conservano meglio i loro aromi.
Domande e risposte
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Dalle Khursani – Peperoncino ciliegia dell'Himalaya (Sikkim)
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