Table Indienne
Vinaigrette Soleil au Curcuma
Une vinaigrette dorée pour réveiller une salade verte, des carottes râpées ou une salade de lentilles du Puy. Simple et efficace.
Ingrédients
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
- Vinaigre de cidre ou jus de citron : 1 cuillère à soupe
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Curcuma Lakadong : 1/2 cuillère à café
- Moutarde de Dijon : 1 cuillère à café
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Poivre noir : 1/4 cuillère à café
- Fleur de sel : 1 pincée
- Miel : 1/2 cuillère à café
- Ail râpé : 1/2 gousse
- Zeste de citron : d'1/2 citron
- Gingembre frais râpé : 1/4 cuillère à café
Instructions
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1
Le Mélange Aromatique : Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre (ou jus de citron), le curcuma Lakadong, le poivre noir, la fleur de sel, le miel, l'ail râpé, le zeste de citron et le gingembre frais râpé. Laissez reposer 5 minutes pour activer les arômes du curcuma et du gingembre.
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2
L'Émulsion : Versez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en filet tout en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion bien homogène et brillante.
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3
L'Ajustement : Goûtez et ajustez selon vos préférences — un peu plus de miel si trop acide, un peu plus de vinaigre si trop doux.
Conseils
💡 Le temps de repos de 5 minutes est essentiel : il permet à la moutarde d'activer les huiles essentielles du curcuma et du gingembre avant l'ajout de l'huile. 🥗 Divine sur : salade kale/pommes, carottes râpées, lentilles du Puy, légumes rôtis au four ou même un filet de poulet grillé. ⚠️ Gingembre en poudre ? Utilisez une simple pincée — il est bien plus concentré que le frais.
Les épices utilisées
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Curcuma Lakadong en poudre
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