Hecho en Alsacia
Descubra nuestro kit Dal Tadka: humildes lentejas realzadas por el comino, las semillas de mostaza y el aroma picante de la asafétida. Un reconfortante clásico indio, sencillo y sabroso.
Listo para enviar, plazo de entrega de 3 a 10 días laborables
Envío a partir de 4,80 € en un punto de recogida de Mondial Relay.
Acompañamientos
Este plato combina muy bien con los siguientes productos.
Pulao de verduras
El Dal Tadka
El dal tadka es un plato con una historia larga y antigua en la India. Está profundamente arraigado en las tradiciones culinarias de los hogares indios y de los «dhabas» (posadas de campo o restaurantes de carretera repartidos por todo el país), donde es una comida popular y reconfortante.
Las lentejas que se usan habitualmente son el toor dal (guandú partido), el moong dal (lentejas amarillas partidas), el masoor dal o una combinación de varios dals.
La palabra «tadka» significa literalmente «templar» o «condimentar». Este método es característico de la cocina india.
El ghee (mantequilla clarificada) es la opción tradicional para el tadka, porque aporta un sabor rico con notas de avellana. Puedes sustituirlo por aceite o mantequilla si no tienes. Justo antes de servir se añade una guarnición final de cilantro fresco finamente picado, para aportar un contraste fresco y herbáceo a los sabores ricos y terrosos.
Nuestro kit de Dal tadka
Te proporcionamos todas las especias y los ingredientes secos necesarios para preparar este plato en este kit, preparado a mano bajo pedido.
Tendrás que conseguir los ingredientes frescos necesarios en tu tienda de barrio. Creemos firmemente en la importancia de una alimentación sana y local y por eso te recomendamos comprar estos productos frescos en un comercio de proximidad, cerca de ti.
Como algunas de estas especias no se cultivan en Francia, las importamos directamente de la India a través de socios seleccionados con esmero, dentro del respeto de un comercio justo.
Si quieres saber más sobre el origen de nuestras especias, no dudes en escribirnos. ¡Estaremos encantados de responder a todas tus preguntas!
Tu kit listo para cocinar contiene los ingredientes que se enumeran a continuación, además de una ficha de receta sencilla y práctica, para que este plato sea el mejor que hayas probado nunca.
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Lentejas rojas
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Garam Masala
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Hojas de fenogreco secas
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Cúrcuma
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Asafétida
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Comino
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Chile rojo seco entero
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Semillas de mostaza
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Chile rojo del Cachemira en polvo
La receta requiere los siguientes ingredientes, que no están incluidos en tu kit, así que te recomendamos que los compres en tu zona.
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Cazuela
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Hoja de cilantro
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Agua
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Tomates
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Cebolla
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Aceite
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Ghee
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Jengibre
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Ajo
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Chile verde
Table Indienne est une jeune entreprise à votre écoute, contactez nous si vous pensez que nous devrions inclure ces ingrédients dans nos kits ou bien vous les proposer en option.
| Selección directa de pequeños productores | Sí |
| Tiempo de cocción | 60 minutos |
| Nivel de dificultad | Intermédiaire |
| Nivel de picante | Moyen |
| Número de raciones | 3 |
| Vegetariano | Sí |
| Hecho en Alsacia | Sí |
Traducido del francés
Las especias de este kit están disponibles en nuestra web
Las especias que se incluyen en este kit están disponibles por separado en nuestra página web
Para más información
El dal tadka está profundamente arraigado en la tradición culinaria de los hogares indios y de los dhabas, esas posadas o restaurantes de carretera que se encuentran por todo el país. La palabra tadka significa literalmente «templar» o «sazonar»: se echan especias enteras en aceite o ghee muy caliente hasta que crepitan, y luego se vierten sobre el dal cocido. También se llama tarka, chaunk, bagar, fodni o phoran según las regiones. Su origen no está documentado: nadie ha fechado su invención.
El dal tadka se prepara con distintas lentejas: el toor dal (gandul partido), el moong dal (judías mungo amarillas partidas), el masoor dal (lentejas rojas) o una mezcla. Nuestro kit contiene lentejas rojas, peladas y partidas. Primero se cuecen las lentejas con cúrcuma y sal, y luego se prepara el tadka que se vierte al final de la cocción. Una guarnición de cilantro fresco finamente picado, añadida justo antes de servir, aporta un contraste fresco y herbáceo a los sabores ricos y terrosos.
El dhaba, templo del dal
Los dhabas habrían surgido primero a lo largo de la Grand Trunk Road, que une Peshawar y Lahore con Delhi y Calcuta pasando por Amritsar y Ludhiana. Los primeros eran sencillas construcciones de barro, con charpoys, camas de cuerda, para sentarse, y una tabla de madera puesta de través para los platos. Sirven una cocina rústica y abundante a precios bajos, donde el ghee y la mantequilla blanca no se escatiman: butter chicken, dal, kadhi y panes planos. Una etimología popular vincula la palabra dhaba con dabba, la fiambrera del almuerzo. Durante mucho tiempo frecuentados por camioneros, los dhabas se han puesto de moda, hasta el punto de que unos cuarenta habrían abierto en Estados Unidos, gracias sobre todo a camioneros estadounidenses de origen punyabí.
¿Sabías que...?
La asafétida (hing) huele muy fuerte cuando está cruda, pero se suaviza al cocinarla hasta un aroma parecido al de la cebolla y el ajo. Por eso se echa en la grasa caliente con el tadka, para transformarla.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Plato | Dal tadka, lentejas templadas |
| Lentejas | Lentejas rojas (masoor dal), incluidas en el kit |
| Técnica | El tadka: especias enteras crepitan en ghee y luego se vierten sobre el dal |
| Cocción | Unos 60 minutos, para 3 personas |
| Régimen | Vegetariano |
Nuestro kit se prepara a mano, por encargo, para garantizar su frescura. Algunas de las especias, que no crecen en Francia, se importan directamente de la India a través de nuestros socios.
Lo que contiene tu kit
| En el kit | Papel en el plato |
|---|---|
| Lentejas rojas (150 g) | La base del dal, que se deshace en un puré cremoso |
| Semillas de mostaza, comino y asafétida | El tadka, que crepita en la grasa caliente |
| Chile rojo seco entero y chile de Cachemira | El calor |
| Fenogreco seco, cúrcuma y garam masala | La nota amarga y melosa, el color y el acabado |
Lo que debes aportar tú
- Cebolla, tomates, ajo, jengibre y un chile verde
- Ghee y aceite, agua y cilantro fresco
- Una cacerola
Un dal tadka es cremoso, suave y profundamente reconfortante: las lentejas rojas se deshacen para dar una base redonda, realzada por el tadka con ghee, cuyas especias aportan calor y aroma. El fenogreco seco añade una nota amarga y melosa, y el cilantro fresco un contraste herbáceo.
El ghee, elección tradicional para el tadka, aporta un sabor rico con aromas de avellana. A falta de él, se puede sustituir por aceite o mantequilla.
La preparación del kit
- Cuenta con unos 60 minutos, para 3 personas
- Para los ingredientes frescos que comprar, las cantidades y el procedimiento preciso, sigue las instrucciones del kit
- Sírvelo bien caliente, con cilantro fresco
Lograr tu tadka
- Calienta el ghee y echa primero las especias enteras (mostaza, comino) hasta que crepiten
- Añade después el ajo, el jengibre y la cebolla, y las especias en polvo al final: se queman rápido
- Vierte todo, todavía chisporroteando, sobre el dal cocido, justo antes de servir
Para ir más lejos
- Un dal ahumado (dhungar): un carbón ardiente puesto en un cuenco pequeño en medio de la cacerola, rociado con ghee y con la tapa cerrada, da un sabor ahumado
- Selecciona y enjuaga las lentejas antes de cocerlas: las lentejas partidas, como las lentejas rojas, suelen prescindir de remojo
Con qué acompañarlo
El dal tadka se sirve con arroz o pan. Pruébalo con nuestro arroz especiado, nuestro pulao de verduras, un butter chicken o unas verduras kadhai.
Consejos de conservación
- Guarda la bolsa cerrada, en un lugar seco, protegida del calor, la luz y la humedad
- El kit se prepara por encargo: consúmelo sin demorarte demasiado, según las indicaciones de la bolsa
- Una vez abierta la bolsa, ciérrala bien para preservar el aroma de las especias
Alérgenos
Si tienes alguna alergia, consulta la etiqueta de la bolsa e indícanos tus alérgenos al hacer tu pedido.
¿Qué significa tadka?
Tadka significa literalmente «templar» o «sazonar». Es el aderezo final del dal: especias enteras echadas en ghee o aceite muy caliente hasta que crepitan, y luego vertidas sobre el dal cocido.
¿Qué lentejas se usan para un dal tadka?
Se emplean habitualmente el toor dal, el moong dal o el masoor dal, o una mezcla. Nuestro kit contiene lentejas rojas, es decir, masoor dal.
¿Hace falta ghee?
El ghee es la elección tradicional: aporta un sabor rico con aromas de avellana. Se puede sustituir por aceite o mantequilla.
¿Qué es un dhaba?
Es un restaurante de carretera en el sur de Asia, a menudo parada de camioneros, que sirve una cocina rústica y abundante como el dal, el butter chicken y los panes planos.
¿Este plato es vegetariano?
Sí, es un plato vegetariano. El ghee es su grasa tradicional.
¿Este kit contiene alérgenos?
Consulta la etiqueta de la bolsa e indícanos tus alérgenos al hacer tu pedido: te responderemos con precisión.
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El dal tadka está profundamente arraigado en la tradición culinaria de los hogares indios y de los dhabas, esas posadas o restaurantes de carretera que se encuentran por todo el país. La palabra tadka significa literalmente «templar» o «sazonar»: se echan especias enteras en aceite o ghee muy caliente hasta que crepitan, y luego se vierten sobre el dal cocido. También se llama tarka, chaunk, bagar, fodni o phoran según las regiones. Su origen no está documentado: nadie ha fechado su invención.
El dal tadka se prepara con distintas lentejas: el toor dal (gandul partido), el moong dal (judías mungo amarillas partidas), el masoor dal (lentejas rojas) o una mezcla. Nuestro kit contiene lentejas rojas, peladas y partidas. Primero se cuecen las lentejas con cúrcuma y sal, y luego se prepara el tadka que se vierte al final de la cocción. Una guarnición de cilantro fresco finamente picado, añadida justo antes de servir, aporta un contraste fresco y herbáceo a los sabores ricos y terrosos.
El dhaba, templo del dal
Los dhabas habrían surgido primero a lo largo de la Grand Trunk Road, que une Peshawar y Lahore con Delhi y Calcuta pasando por Amritsar y Ludhiana. Los primeros eran sencillas construcciones de barro, con charpoys, camas de cuerda, para sentarse, y una tabla de madera puesta de través para los platos. Sirven una cocina rústica y abundante a precios bajos, donde el ghee y la mantequilla blanca no se escatiman: butter chicken, dal, kadhi y panes planos. Una etimología popular vincula la palabra dhaba con dabba, la fiambrera del almuerzo. Durante mucho tiempo frecuentados por camioneros, los dhabas se han puesto de moda, hasta el punto de que unos cuarenta habrían abierto en Estados Unidos, gracias sobre todo a camioneros estadounidenses de origen punyabí.
¿Sabías que...?
La asafétida (hing) huele muy fuerte cuando está cruda, pero se suaviza al cocinarla hasta un aroma parecido al de la cebolla y el ajo. Por eso se echa en la grasa caliente con el tadka, para transformarla.
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Característica Detalle Plato Dal tadka, lentejas templadas Lentejas Lentejas rojas (masoor dal), incluidas en el kit Técnica El tadka: especias enteras crepitan en ghee y luego se vierten sobre el dal Cocción Unos 60 minutos, para 3 personas Régimen Vegetariano Nuestro kit se prepara a mano, por encargo, para garantizar su frescura. Algunas de las especias, que no crecen en Francia, se importan directamente de la India a través de nuestros socios.
Lo que contiene tu kit
En el kit Papel en el plato Lentejas rojas (150 g) La base del dal, que se deshace en un puré cremoso Semillas de mostaza, comino y asafétida El tadka, que crepita en la grasa caliente Chile rojo seco entero y chile de Cachemira El calor Fenogreco seco, cúrcuma y garam masala La nota amarga y melosa, el color y el acabado Lo que debes aportar tú
- Cebolla, tomates, ajo, jengibre y un chile verde
- Ghee y aceite, agua y cilantro fresco
- Una cacerola
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Un dal tadka es cremoso, suave y profundamente reconfortante: las lentejas rojas se deshacen para dar una base redonda, realzada por el tadka con ghee, cuyas especias aportan calor y aroma. El fenogreco seco añade una nota amarga y melosa, y el cilantro fresco un contraste herbáceo.
El ghee, elección tradicional para el tadka, aporta un sabor rico con aromas de avellana. A falta de él, se puede sustituir por aceite o mantequilla.
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La preparación del kit
- Cuenta con unos 60 minutos, para 3 personas
- Para los ingredientes frescos que comprar, las cantidades y el procedimiento preciso, sigue las instrucciones del kit
- Sírvelo bien caliente, con cilantro fresco
Lograr tu tadka
- Calienta el ghee y echa primero las especias enteras (mostaza, comino) hasta que crepiten
- Añade después el ajo, el jengibre y la cebolla, y las especias en polvo al final: se queman rápido
- Vierte todo, todavía chisporroteando, sobre el dal cocido, justo antes de servir
Para ir más lejos
- Un dal ahumado (dhungar): un carbón ardiente puesto en un cuenco pequeño en medio de la cacerola, rociado con ghee y con la tapa cerrada, da un sabor ahumado
- Selecciona y enjuaga las lentejas antes de cocerlas: las lentejas partidas, como las lentejas rojas, suelen prescindir de remojo
Con qué acompañarlo
El dal tadka se sirve con arroz o pan. Pruébalo con nuestro arroz especiado, nuestro pulao de verduras, un butter chicken o unas verduras kadhai.
-
Consejos de conservación
- Guarda la bolsa cerrada, en un lugar seco, protegida del calor, la luz y la humedad
- El kit se prepara por encargo: consúmelo sin demorarte demasiado, según las indicaciones de la bolsa
- Una vez abierta la bolsa, ciérrala bien para preservar el aroma de las especias
Alérgenos
Si tienes alguna alergia, consulta la etiqueta de la bolsa e indícanos tus alérgenos al hacer tu pedido.
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¿Qué significa tadka?
Tadka significa literalmente «templar» o «sazonar». Es el aderezo final del dal: especias enteras echadas en ghee o aceite muy caliente hasta que crepitan, y luego vertidas sobre el dal cocido.
¿Qué lentejas se usan para un dal tadka?
Se emplean habitualmente el toor dal, el moong dal o el masoor dal, o una mezcla. Nuestro kit contiene lentejas rojas, es decir, masoor dal.
¿Hace falta ghee?
El ghee es la elección tradicional: aporta un sabor rico con aromas de avellana. Se puede sustituir por aceite o mantequilla.
¿Qué es un dhaba?
Es un restaurante de carretera en el sur de Asia, a menudo parada de camioneros, que sirve una cocina rústica y abundante como el dal, el butter chicken y los panes planos.
¿Este plato es vegetariano?
Sí, es un plato vegetariano. El ghee es su grasa tradicional.
¿Este kit contiene alérgenos?
Consulta la etiqueta de la bolsa e indícanos tus alérgenos al hacer tu pedido: te responderemos con precisión.
¿Por qué hemos creado un kit de Dal tadka?
Contra el desperdicio
¿Siempre has querido cocinar platos indios, pero nunca has sabido dónde comprar todas las especias ni qué hacer si el resultado no sale bien? ¡Estamos aquí para solucionar ese problema con nuestro kit! Ya no tendrás que comprar especias que nunca volverás a usar, porque solo incluimos la cantidad necesaria en tu kit.
Sabores auténticos
Nuestras especias vienen directamente de la India. Se han seleccionado con esmero para ofrecerte un sabor auténtico.
Receta e instrucciones paso a paso
Sabemos muy bien que las recetas indias pueden resultar difíciles de entender. ¡Te ofrecemos instrucciones y recetas paso a paso para que puedas preparar la mejor versión posible del plato cada vez!
Desmontar los mitos
¿Usan los indios el famoso «curry»?
Echa un vistazo a nuestro artículo del blog para descubrir por qué el curry no existe realmente en la India.
¿Por qué comprar todas esas especias si puedo usar simplemente curry?
Visita nuestro artículo del blog para descubrir la gran variedad de especias que se usan en la India.
Preguntas y respuestas
¡Gracias! Ya hemos enviado tu pregunta. Mihika te responderá pronto y recibirás un correo electrónico.
Dal tadka
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