Hecho en Alsacia
Descubra nuestro kit Butter Chicken, donde el picante del chile rojo de Cachemira se suaviza maravillosamente con la delicadeza del cardamomo. Un clásico cremoso y aromático, una experiencia gustativa perfectamente elaborada.
Listo para enviar, plazo de entrega de 3 a 7 días laborables
Envío a partir de 4,80 € en un punto de recogida de Mondial Relay.
El butter chicken
El butter chicken (o pollo a la mantequilla) es originario de Delhi, en la India. Se inventó «por casualidad» en los años cincuenta, en el barrio de Old Delhi.
Cuenta la historia que, para no desperdiciar el pollo tandoori que no se había vendido, los cocineros decidieron mezclarlo con una sencilla salsa de tomate y mantequilla. El resultado fue un plato rico y delicioso que no solo rehidrataba el pollo, sino que además causó sensación y se convirtió muy pronto en un icono culinario mundial.
Tradicionalmente, el pollo se asa en un horno especial llamado «tandoor», un horno cilíndrico de arcilla que le da su auténtico sabor ahumado. El butter chicken y el pollo tikka masala se confunden a menudo, pero son dos recetas distintas, con orígenes diferentes. La receta que incluimos en este kit de especias te da algunos consejos para preparar el butter chicken más auténtico posible.
Nuestro kit de Butter Chicken
Te proporcionamos todas las especias y los ingredientes secos necesarios para preparar este plato en este kit, preparado a mano bajo pedido para garantizarte una frescura inigualable.
Tendrás que conseguir los ingredientes frescos necesarios en tu tienda de barrio. Creemos firmemente en la importancia de una alimentación sana y local y por eso te recomendamos comprar estos productos frescos en un comercio de proximidad, cerca de ti.
Como algunas de estas especias no se cultivan en Francia, las importamos directamente de la India a través de socios seleccionados con esmero, dentro del respeto de un comercio justo.
Si quieres saber más sobre el origen de nuestras especias, no dudes en escribirnos. ¡Estaremos encantados de responder a todas tus preguntas!
Tu kit listo para cocinar contiene los ingredientes que se enumeran a continuación, además de una ficha de receta sencilla y práctica, para que este plato sea el mejor que hayas probado nunca.
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Canela
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Clavos de olor
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Hojas de fenogreco secas
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Hoja de laurel
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Chile rojo del Cachemira en polvo
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Anacardos
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Cardamomo
La receta requiere los siguientes ingredientes, que no están incluidos en tu kit, así que te recomendamos que los compres en tu zona.
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Aceite
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Yogur
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Nata
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Mantequilla
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Azúcar
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Zumo de limón
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Jengibre
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Ajo
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Chile verde
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Pollo deshuesado
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Sal
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Cebolla
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Tomates
Table Indienne est une jeune entreprise à votre écoute, contactez nous si vous pensez que nous devrions inclure ces ingrédients dans nos kits ou bien vous les proposer en option.
| Selección directa de pequeños productores | Sí |
| Tiempo de cocción | 90 minutos |
| Nivel de dificultad | Intermédiaire |
| Nivel de picante | Moyen |
| Número de raciones | 3 |
| Posibles trazas de alérgenos | La preparación contiene : leche, anacardos, cacahuetes, trigo |
| Hecho en Alsacia | Sí |
Traducido del francés
Las especias de este kit están disponibles en nuestra web
Las especias que se incluyen en este kit están disponibles por separado en nuestra página web
Para más información
Según la versión más extendida, el butter chicken, o murgh makhani, fue inventado por los cocineros Kundan Lal Gujral y Kundan Lal Jaggi, asociados al restaurante Moti Mahal de Daryaganj, en la vieja Delhi, y popularizado en los años 1950. Según los relatos, eran refugiados punyabíes llegados de Peshawar tras la Partición. La historia cuenta que el plato nació «por casualidad»: para no desperdiciar pollo tandoori sin vender, los cocineros lo sumergieron en una sencilla salsa de tomate y mantequilla, que lo rehidrató y causó sensación.
Esta versión hoy se discute. En 2024, Monish Gujral, nieto de Kundan Lal Gujral y director de Moti Mahal, afirmó que el plato había sido creado en Peshawar en los años 1920 o 1930, antes de la Partición. Lo dijo en el marco de un juicio contra la familia Jaggi, que dirige el restaurante rival Daryaganj y atribuye la invención a Kundan Lal Jaggi en Moti Mahal. Sin embargo, su propio libro de 2013 situaba el descubrimiento accidental en Moti Mahal, en los años 1950. Algunos autores defienden el origen de Peshawar señalando que la mantequilla solo se producía a gran escala en ciudades de guarnición británicas como esa. Más vale, por tanto, quedarse con dos versiones en lugar de una sola.
¿Butter chicken o tikka masala?
A menudo se confunden los dos platos, y se cree erróneamente que el butter chicken es de origen occidental. El pollo tikka masala utiliza pasta de tomate, mientras que el butter chicken se basa en una salsa makhani a base de mantequilla. Moti Mahal también tiene el crédito de otros dos clásicos «makhani»: el dal makhani y el paneer makhani.
Un plato que ha dado la vuelta al mundo
La expresión «butter chicken curry» aparece por primera vez en inglés impreso en 1975, como especialidad de la casa del restaurante Gaylord, en Manhattan. El plato es habitual en la India, Bangladés, Pakistán y en todas partes donde vive una diáspora del sur de Asia. En Canadá y en el Caribe se usa para cubrir pizzas, poutines, wraps o rotis, y en Australia y Nueva Zelanda, tartas saladas.
¿Sabías que...?
En los dhabas, esos restaurantes de carretera, el butter chicken es un gran clásico, junto con el dal, el kadhi y los panes planos. La palabra dhaba estaría relacionada, según una etimología popular, con dabba, la fiambrera de la comida.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Plato | Butter chicken (murgh makhani, pollo a la mantequilla) |
| Origen | Delhi, en la ciudad vieja (con una versión disputada de Peshawar) |
| Salsa | Tomate, ajo, jengibre y mantequilla, triturada hasta quedar aterciopelada |
| Cocción | Unos 90 minutos, para 3 personas |
Nuestro kit se prepara a mano, por encargo, para garantizar su frescura. Algunas de las especias, que no crecen en Francia, se importan directamente de la India a través de nuestros socios.
Lo que contiene tu kit
| En el kit | Papel en el plato |
|---|---|
| Anacardos | Una pasta de anacardo espesa y redondea la salsa |
| Fenogreco seco (kasuri methi) | El aroma ligeramente amargo y meloso que firma la salsa |
| Chile rojo de Cachemira | El color rojo intenso, con un calor suave |
| Canela, cardamomo, clavo y laurel | Las especias cálidas que perfuman la salsa |
Lo que debes aportar tú
- Pollo deshuesado, yogur, nata y mantequilla
- Tomates, una cebolla, ajo, jengibre y un chile verde
- Un poco de azúcar, zumo de limón, aceite y sal
El butter chicken es un plato rico y aterciopelado: la salsa de tomate y mantequilla se tritura y se pasa hasta quedar lisa, con una dulzura ligeramente azucarada que realza la acidez del tomate y del limón. Las especias son cálidas pero discretas, sin el fuego de un curry picante.
El fenogreco seco aporta una nota amarga y melosa reconocible, y el pollo, cuando se asa a la parrilla, añade un toque ahumado.
La preparación del kit
- Cuenta con unos 90 minutos, para 3 personas
- Para los ingredientes frescos que comprar, las cantidades y el procedimiento preciso, sigue las instrucciones del kit
- Sírvelo bien caliente, con un chorrito de nata y cilantro fresco
Para un butter chicken logrado
- Marina el pollo varias horas en zumo de limón, yogur, chile de Cachemira, sal y especias, con ajo y jengibre
- Si no tienes tandoor, asa el pollo al horno, a la parrilla o en la sartén
- Tritura la salsa y pásala por un colador para que quede perfectamente aterciopelada
- Desmenuza el fenogreco seco entre las palmas de las manos antes de añadirlo, para liberar su aroma
Con qué acompañarlo
El butter chicken se sirve con naan o arroz. Pruébalo con nuestro arroz especiado o un arroz basmati, y un lassi de mango bien fresco para equilibrar la riqueza de la salsa.
Consejos de conservación
- Guarda la bolsa cerrada, en un lugar seco, protegida del calor, la luz y la humedad
- El kit se prepara por encargo: consúmelo sin demorarte demasiado, según las indicaciones de la bolsa
- Una vez abierta la bolsa, ciérrala bien para preservar el aroma de las especias
Alérgenos
Esta preparación contiene leche, anacardos, cacahuetes y trigo. Si tienes alguna alergia, consulta la etiqueta de la bolsa e indícanos tus alérgenos al hacer tu pedido.
¿Quién inventó el butter chicken?
La versión más extendida se lo atribuye a Kundan Lal Gujral y Kundan Lal Jaggi, en el restaurante Moti Mahal de Delhi, en los años 1950. En 2024, un descendiente de Gujral planteó un origen en Peshawar, antes de la Partición. Los historiadores no se pronuncian.
¿Cuál es la diferencia entre el butter chicken y el tikka masala?
El butter chicken se basa en una salsa makhani a base de mantequilla, mientras que el pollo tikka masala utiliza pasta de tomate. Son dos recetas distintas, a menudo confundidas.
¿Por qué anacardos?
Una pasta de anacardos sirve para espesar la salsa y darle redondez.
¿Hace falta un tandoor?
Tradicionalmente, el pollo se cuece en un tandoor, pero se puede asar al horno, a la parrilla o sellar en la sartén.
¿Este kit contiene alérgenos?
Sí: la preparación contiene leche, anacardos, cacahuetes y trigo. Consulta la etiqueta de la bolsa e indícanos tus alérgenos al hacer tu pedido.
¿Con qué se sirve el butter chicken?
Con naan o arroz, por ejemplo un arroz basmati o un arroz especiado, y un lassi para refrescar.
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Según la versión más extendida, el butter chicken, o murgh makhani, fue inventado por los cocineros Kundan Lal Gujral y Kundan Lal Jaggi, asociados al restaurante Moti Mahal de Daryaganj, en la vieja Delhi, y popularizado en los años 1950. Según los relatos, eran refugiados punyabíes llegados de Peshawar tras la Partición. La historia cuenta que el plato nació «por casualidad»: para no desperdiciar pollo tandoori sin vender, los cocineros lo sumergieron en una sencilla salsa de tomate y mantequilla, que lo rehidrató y causó sensación.
Esta versión hoy se discute. En 2024, Monish Gujral, nieto de Kundan Lal Gujral y director de Moti Mahal, afirmó que el plato había sido creado en Peshawar en los años 1920 o 1930, antes de la Partición. Lo dijo en el marco de un juicio contra la familia Jaggi, que dirige el restaurante rival Daryaganj y atribuye la invención a Kundan Lal Jaggi en Moti Mahal. Sin embargo, su propio libro de 2013 situaba el descubrimiento accidental en Moti Mahal, en los años 1950. Algunos autores defienden el origen de Peshawar señalando que la mantequilla solo se producía a gran escala en ciudades de guarnición británicas como esa. Más vale, por tanto, quedarse con dos versiones en lugar de una sola.
¿Butter chicken o tikka masala?
A menudo se confunden los dos platos, y se cree erróneamente que el butter chicken es de origen occidental. El pollo tikka masala utiliza pasta de tomate, mientras que el butter chicken se basa en una salsa makhani a base de mantequilla. Moti Mahal también tiene el crédito de otros dos clásicos «makhani»: el dal makhani y el paneer makhani.
Un plato que ha dado la vuelta al mundo
La expresión «butter chicken curry» aparece por primera vez en inglés impreso en 1975, como especialidad de la casa del restaurante Gaylord, en Manhattan. El plato es habitual en la India, Bangladés, Pakistán y en todas partes donde vive una diáspora del sur de Asia. En Canadá y en el Caribe se usa para cubrir pizzas, poutines, wraps o rotis, y en Australia y Nueva Zelanda, tartas saladas.
¿Sabías que...?
En los dhabas, esos restaurantes de carretera, el butter chicken es un gran clásico, junto con el dal, el kadhi y los panes planos. La palabra dhaba estaría relacionada, según una etimología popular, con dabba, la fiambrera de la comida.
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Característica Detalle Plato Butter chicken (murgh makhani, pollo a la mantequilla) Origen Delhi, en la ciudad vieja (con una versión disputada de Peshawar) Salsa Tomate, ajo, jengibre y mantequilla, triturada hasta quedar aterciopelada Cocción Unos 90 minutos, para 3 personas Nuestro kit se prepara a mano, por encargo, para garantizar su frescura. Algunas de las especias, que no crecen en Francia, se importan directamente de la India a través de nuestros socios.
Lo que contiene tu kit
En el kit Papel en el plato Anacardos Una pasta de anacardo espesa y redondea la salsa Fenogreco seco (kasuri methi) El aroma ligeramente amargo y meloso que firma la salsa Chile rojo de Cachemira El color rojo intenso, con un calor suave Canela, cardamomo, clavo y laurel Las especias cálidas que perfuman la salsa Lo que debes aportar tú
- Pollo deshuesado, yogur, nata y mantequilla
- Tomates, una cebolla, ajo, jengibre y un chile verde
- Un poco de azúcar, zumo de limón, aceite y sal
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El butter chicken es un plato rico y aterciopelado: la salsa de tomate y mantequilla se tritura y se pasa hasta quedar lisa, con una dulzura ligeramente azucarada que realza la acidez del tomate y del limón. Las especias son cálidas pero discretas, sin el fuego de un curry picante.
El fenogreco seco aporta una nota amarga y melosa reconocible, y el pollo, cuando se asa a la parrilla, añade un toque ahumado.
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La preparación del kit
- Cuenta con unos 90 minutos, para 3 personas
- Para los ingredientes frescos que comprar, las cantidades y el procedimiento preciso, sigue las instrucciones del kit
- Sírvelo bien caliente, con un chorrito de nata y cilantro fresco
Para un butter chicken logrado
- Marina el pollo varias horas en zumo de limón, yogur, chile de Cachemira, sal y especias, con ajo y jengibre
- Si no tienes tandoor, asa el pollo al horno, a la parrilla o en la sartén
- Tritura la salsa y pásala por un colador para que quede perfectamente aterciopelada
- Desmenuza el fenogreco seco entre las palmas de las manos antes de añadirlo, para liberar su aroma
Con qué acompañarlo
El butter chicken se sirve con naan o arroz. Pruébalo con nuestro arroz especiado o un arroz basmati, y un lassi de mango bien fresco para equilibrar la riqueza de la salsa.
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Consejos de conservación
- Guarda la bolsa cerrada, en un lugar seco, protegida del calor, la luz y la humedad
- El kit se prepara por encargo: consúmelo sin demorarte demasiado, según las indicaciones de la bolsa
- Una vez abierta la bolsa, ciérrala bien para preservar el aroma de las especias
Alérgenos
Esta preparación contiene leche, anacardos, cacahuetes y trigo. Si tienes alguna alergia, consulta la etiqueta de la bolsa e indícanos tus alérgenos al hacer tu pedido.
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¿Quién inventó el butter chicken?
La versión más extendida se lo atribuye a Kundan Lal Gujral y Kundan Lal Jaggi, en el restaurante Moti Mahal de Delhi, en los años 1950. En 2024, un descendiente de Gujral planteó un origen en Peshawar, antes de la Partición. Los historiadores no se pronuncian.
¿Cuál es la diferencia entre el butter chicken y el tikka masala?
El butter chicken se basa en una salsa makhani a base de mantequilla, mientras que el pollo tikka masala utiliza pasta de tomate. Son dos recetas distintas, a menudo confundidas.
¿Por qué anacardos?
Una pasta de anacardos sirve para espesar la salsa y darle redondez.
¿Hace falta un tandoor?
Tradicionalmente, el pollo se cuece en un tandoor, pero se puede asar al horno, a la parrilla o sellar en la sartén.
¿Este kit contiene alérgenos?
Sí: la preparación contiene leche, anacardos, cacahuetes y trigo. Consulta la etiqueta de la bolsa e indícanos tus alérgenos al hacer tu pedido.
¿Con qué se sirve el butter chicken?
Con naan o arroz, por ejemplo un arroz basmati o un arroz especiado, y un lassi para refrescar.
¿Por qué hemos creado un kit de Butter chicken?
Contra el desperdicio
¿Siempre has querido cocinar platos indios, pero nunca has sabido dónde comprar todas las especias ni qué hacer si el resultado no sale bien? ¡Estamos aquí para solucionar ese problema con nuestro kit! Ya no tendrás que comprar especias que nunca volverás a usar, porque solo incluimos la cantidad necesaria en tu kit.
Sabores auténticos
Nuestras especias vienen directamente de la India. Se han seleccionado con esmero para ofrecerte un sabor auténtico.
Receta e instrucciones paso a paso
Sabemos muy bien que las recetas indias pueden resultar difíciles de entender. ¡Te ofrecemos instrucciones y recetas paso a paso para que puedas preparar la mejor versión posible del plato cada vez!
Desmontar los mitos
¿Usan los indios el famoso «curry»?
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Preguntas y respuestas
¡Gracias! Ya hemos enviado tu pregunta. Mihika te responderá pronto y recibirás un correo electrónico.
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