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Table Indienne
Tehri aus Uttar Pradesh - Goldenes Gemüsereis
Tehri ist das alltägliche Reisgericht aus Uttar Pradesh. Basmatireis mit Gemüse in einer Kurkumasauce gekocht, für ein goldenes und duftendes Ergebnis.
30 Min
Vorbereitung
20 Min
Kochzeit
5 Min
Ruhezeit
4
Portionen
Mittel
Schwierigkeit
Zutaten
- Basmatireis (gewaschen und 20 Min. eingeweicht): 1,5 Tassen
- Kartoffeln in großen Würfeln: 2
- Blumenkohlröschen: 1 Tasse
- Erbsen: 1/2 Tasse
- Geschnittene Zwiebel: 1
- Knoblauch-Ingwer-Paste: 1 Esslöffel
- Zerkleinerte Tomate: 1
-
Kurkuma: 1 gehäufter Teelöffel
- Rotes Chilipulver: 1 Teelöffel
-
Korianderpulver: 1 Teelöffel
-
Nelken: 2
- Zimtstange: 1
-
Grüne Kardamomkapseln: 2
-
Lorbeerblatt: 1
- Öl oder Ghee: 2 Esslöffel
- Heißes Wasser: 2,5 Tassen
- Salz
Anleitung
-
1
Das würzige Soffritto : Öl in einem großen Topf erhitzen. Ganze Gewürze (Nelken, Zimt, Kardamom, Lorbeer) hinzufügen, dann die Zwiebeln. Goldbraun braten. Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen.
-
2
Die gelbe Basis : Tomate und alle gemahlenen Gewürze (Kurkuma, Chili, Koriander) hinzufügen. Kochen, bis die Tomate zerfällt und sich das Öl absetzt.
-
3
Das Gemüse : Kartoffeln, Blumenkohl und Erbsen hinzufügen. Umrühren, um alles gut zu überziehen. 2-3 Minuten anbraten.
-
4
Die Absorption : Abgetropften Reis hinzufügen, vorsichtig umrühren. Heißes Wasser und Salz hinzugießen. Fest abdecken und bei sehr niedriger Hitze 12-15 Minuten kochen. 5 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
Tipps
Kartoffeln sind in einem echten Tehri unverzichtbar. Kurkuma verleiht die charakteristische tiefgelbe Farbe.
Verwendete Gewürze
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Lakadong Kurkumapulver
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Gewürznelken
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Njallani Grüner Kardamom
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Indische Lorbeerblätter (Tej Patta)
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