Table Indienne
Traditioneller Masala Chai
Nichts ersetzt den Duft von Chai, der auf dem Herd köchelt. Diese authentische Methode entfaltet die volle Tiefe der Gewürze und die Kraft der Teeblätter. Das indische Geheimnis: die seidige Textur durch mehrmaliges Aufkochen und Absenken der Hitze.
Zutaten
- Schwarzer CTC-Tee (ideal) oder loser Assam: 1,5 Teelöffel
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Grüne Kardamomkapseln (leicht zerdrückt): 2
- Frische Ingwerscheiben: 2
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Kleine Zimtstange: 1
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Gewürznelken: 2
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Schwarze Pfefferkörner: 2
- Wasser: 150ml
- Vollmilch (oder Hafermilch): 100ml
- Zucker: 1/2 Teelöffel (nach Geschmack)
Anleitung
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1
Das Aufgießen der Gewürze: In einem Topf das Wasser einfüllen und alle Gewürze hinzufügen (Kardamom, Ingwer, Zimt, Pfeffer, Nelken). Aufkochen. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis das Wasser duftet und leicht gefärbt ist.
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2
Der Tee: Die schwarzen oder CTC-Teeblätter hinzufügen. 1 weitere Minute kochen lassen, damit der Tee Kraft und dunkle Farbe entfaltet.
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3
Milch und Zucker: Die Milch angießen und den Zucker hinzufügen. Erneut aufkochen.
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4
Indische Garweise: Sobald die Mischung im Topf hochsteigt, die Hitze reduzieren. Den Vorgang (Hitze hoch und runter) zwei- bis dreimal wiederholen — das verleiht dem Chai seine seidige, einzigartige Textur.
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5
Das Servieren: Durch ein Sieb direkt in die Tasse abseihen.
Tipps
☕ Die perfekte Begleitung: Masala Chai harmoniert wunderbar mit Butterkeksen, Madeleines oder Financiers — die ultimative deutsch-indische Kombination! 🌿 Koffeinfreie Variante: Den schwarzen Tee durch Rooibos ersetzen — ideal am Abend. Die Gewürze bleiben gleich. 💡 Beim ersten Versuch den Tee auf 1 TL reduzieren — Sie können später stärker dosieren. Traditioneller Chai ist süßer als ein deutscher Tee.
Verwendete Gewürze
Finden Sie die Gewürze aus diesem Rezept in unserem Shop.
Njallani Grüner Kardamom
Gewürznelken
Ceylon-Zimt Alba
Schwarzer Malabar-Pfeffer ganz
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