Table Indienne
Jakhiya – Wilde Kapernsamen aus dem Himalaya
Entdecken Sie unseren Jakhiya, kleine wilde Kapernsamen, angebaut und geerntet in den Hügeln von Uttarakhand, im indischen Himalaya. Knackig, leicht scharf und mit geröstetem Haselnussaroma um Ihre gebratenen Kartoffeln, Dals und Tempering-Gerichte zu verfeinern.
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Kostenlose Gewürzproben bei jeder Bestellung.
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Jakhiya: die geheime Zutat der Pahari-Küche
Jakhiya (Cleome viscosa) ist ein kleiner dunkelbrauner Samen, der in den Bergdörfern von Uttarakhand im indischen Himalaya geerntet wird. Wegen seiner Verwendung nahe an Senf- und Kreuzkümmelsamen auch „wilder Senf" genannt, ist er eine unauffällige, aber unverzichtbare Zutat der Pahari-Küche, der Küche der Himalaya-Bergbevölkerung. Wir beziehen ihn direkt von Kleinbauern der Region, damit Sie ein außerhalb Indiens noch seltenes Gewürz entdecken können.
Warum ganze Samen wählen?
Wie Senf oder Kreuzkümmel entfaltet Jakhiya sein volles Aroma, wenn er ganz in heißem Öl oder Ghee erhitzt wird – die Tempering-Technik (Tadka). Ganze Samen behalten ihre ätherischen Öle viel länger als ein Pulver, und ihre knackige Textur nach dem Kochen sorgt für einen willkommenen Kontrast in Gemüsegerichten und Dals.
Kulinarische Verwendung:
- Zum Tempering (Tadka): die Samen in heißem Öl oder Ghee knistern lassen, bevor Sie Ihr Gemüse hinzufügen
- Unverzichtbar für Aloo Jakhiya, das typische Kartoffelgericht aus Uttarakhand
- Verleiht Dals und Linsengerichten eine geröstete, leicht scharfe Note
- Verfeinert Pfannengemüse (Kohl, Zucchini, grüne Bohnen)
- Verleiht Raita und Joghurtzubereitungen eine knackige Note
- Ersetzt oder ergänzt Senfsamen in jedem Tempering-Rezept
Herkunft und Qualität:
Unser Jakhiya stammt aus den Hügeln von Uttarakhand, wo er auf kleinen Familienbetrieben angebaut wird. Unsere Erzeuger bauen ohne Pestizide an, damit wir Ihnen einen natürlichen und authentischen Samen garantieren können.
Lagerung:
Um alle Aromen zu bewahren, lagern Sie Ihren Jakhiya an einem trockenen Ort, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit, in seiner luftdichten Verpackung.
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Reich an Vitamin C
Unterstützt die Verdauung
Antioxidative Eigenschaften
Hilft gegen Entzündungen
Stärkt die natürlichen Abwehrkräfte (antimikrobiell)
Hilft, Fieber zu regulieren (fiebersenkend)
Fördert eine gesunde Blutzirkulation
Traditionelles mildes Entwurmungsmittel
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Direkt ausgewählte Kleinerzeuger Nein Pestizidfrei Ja Vegetarisch Ja Herkunft Uttarakhand, Indien Qualität Premium Art Ganze Samen Geschmacksprofil Geschmack von gerösteten Haselnüssen, leicht scharf und knackig. Entfaltet sein volles Aroma, wenn es in heißem Öl oder Ghee knistert. Mögliche Allergenspuren Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten (abgepackt in einer Anlage, die diese Allergene verarbeitet).
Warum Jakhiya – Wilde Kapernsamen aus dem Himalaya von La Table Indienne wählen?
Außergewöhnliche Frische und Qualität
Unsere Gewürze werden direkt aus Indien importiert und auf Bestellung verpackt, um optimale Frische zu gewährleisten. Im Gegensatz zu Gewürzen aus dem Supermarkt, die monatelang im Regal stehen können, sorgen wir dafür, dass jedes Gewürz seinen vollen Geschmack und sein Aroma behält.
Authentizität und Rückverfolgbarkeit
Jedes Gewürz stammt aus bestimmten Regionen in Indien, die für ihr Know-how bekannt sind. Wir arbeiten direkt mit lokalen Produzenten zusammen, die ihre Gewürze auf traditionelle Weise anbauen, ohne Pestizide oder Chemikalien.
Wie verwendet man dieses Gewürz richtig?
Um alle Aromen freizusetzen, empfehlen wir, ganze Gewürze vor dem Mahlen leicht trocken in einer Pfanne zu rösten. Bewahren Sie sie an einem trockenen, lichtgeschützten Ort auf, um ihre Frische so lange wie möglich zu erhalten.
Wussten Sie schon?
Ganze Gewürze sind viel besser als gemahlene Gewürze
Besuchen Sie unseren Blogartikel, um zu erfahren, warum ganze Gewürze ihre Aromen besser bewahren.
Fragen & Antworten
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Jakhiya – Wilde Kapernsamen aus dem Himalaya
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