Chips di banana Nendran del Kerala al Pepe
Scopra le nostre autentiche chips di banana Nendran al pepe nero, fritte in olio di cocco bio pressato a legna: mai riutilizzato. Croccanti e piccanti, con sale di roccia, curcuma e pepe nero, dalla rete Kudumbasree, cooperative di donne del Kerala.
Pronto per la spedizione, tempi di consegna 3-10 giorni lavorativi
Consegna a partire da 4,80 € presso i punti di ritiro Mondial Relay.
Chips di banana Nendran al Pepe: croccantezza e carattere
La nostra versione speziata delle chips di banana Nendran del Kerala, ricoperta di pepe nero appena macinato dopo la frittura. Le banane Nendran (varietà emblematica del Kerala) sono affettate, fritte in olio di cocco vergine pressato a legna secondo la tradizione ancestrale, poi condite con sale di roccia, curcuma e pepe nero per uno snack al tempo stesso croccante e piccante.
Perché questa versione al pepe?
Il pepe nero viene a sublimare la dolcezza naturale della banana Nendran. Ideale come aperitivo con una bevanda fresca, o per arricchire un tagliere di formaggi. La frittura artigianale in olio di cocco non riutilizzato garantisce un prodotto sano, senza grassi ossidati.
Utilizzi:
- Aperitivo speziato originale
- Topping per zuppe e dal
- Accompagnamento di taglieri di formaggi
- Snack saporito da sgranocchiare
- Sbriciolate sulle insalate per il croccante
Origine e qualità:
Banane Nendran coltivate nel Kerala dalla rete Kudumbasree, cooperative di donne impegnate in un'agricoltura responsabile. Frittura in olio di cocco vergine pressato a legna, mai riutilizzato. Senza glutine, vegan.
Conservazione:
Conservi in luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'umidità. Richiuda bene dopo l'apertura per preservare la croccantezza.
Informazioni nutrizionali per 100 g
| Componente nutrizionale | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 2 350 kJ / 564 kcal |
| Grassi | ~ 34 g |
| di cui acidi grassi saturi | ~ 29 g |
| Carboidrati | ~ 57,5 g |
| di cui zuccheri | ~ 34,5 g |
| Fibre alimentari | ~ 7,7 g |
| Proteine | ~ 2,5 g |
| In questo | ~ 50 mg |
| Sodio | ~ 20 mg |
| Vegetariano | Sì |
| Origine | Kerala, India |
| Fatto a mano | No |
Per saperne di più
In Kerala le chips di banana hanno un nome: upperi, o ethakka upperi e kaya varuthathu, a seconda di come si scrivono. Sono sottili rondelle di banana Nendran ancora verde, fritte nell’olio di cocco e poi salate. Nessuno ha datato la loro invenzione: le fonti che abbiamo consultato non ne forniscono alcuna prova solida, e si può solo constatare che fanno parte del sadya, il grande pasto vegetariano servito su foglia in occasione di matrimoni, feste e dell’Onam.
Una banana che si cucina
La Nendran non è una banana da dessert. È una banana plantain, più ricca di amido e meno di zuccheri di una banana comune, il che spiega perché la si mangia quasi sempre cotta. Il nome «Nendran» comprende in realtà diverse varietà affini del Kerala, tra cui la Changalikodan, la più famosa, l’Attunendran e la Nedunendran. La Changalikodan proviene dal villaggio di Chengazhikode, nel distretto di Thrissur, e ha ottenuto un’indicazione geografica intorno al 2015. In uno studio universitario indiano sulla qualità dei frutti di Nendran, è stata addirittura giudicata la migliore, all’analisi sensoriale, per preparare le chips.
L’olio di cocco del Kerala
La ricetta del Kerala si prepara con olio di cocco, ed è così che si prepara ancora oggi l’upperi. La nostra scheda prodotto precisa che le chips sono fritte nell’olio di cocco, senza che questo olio venga riutilizzato da una frittura all’altra.
Perché il pepe nero?
Il pepe nero (Piper nigrum) è originario dei Ghati occidentali, la catena montuosa che costeggia la costa del Kerala: lo si ritrova quindi naturalmente nella cucina della regione. Nella nostra versione, le chips sono condite con sale grosso, curcuma e pepe nero macinato dopo la frittura. Il pepe esalta la dolcezza naturale della banana.
Lo sapeva?
Nel sadya di Onam, le chips salate sono poste in basso a sinistra sulla foglia, accanto al loro cugino dolce, il sharkara upperi: spicchi di Nendran fritti e poi ricoperti di sciroppo di jaggery.
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Prodotto | Chips di banana Nendran al pepe nero, uno snack |
| Origine | Kerala, India |
| Banana | Nendran, una banana plantain |
| Frittura | Olio di cocco |
| Condimento | Sale grosso, curcuma e pepe nero |
| Regime | Vegetariano |
Queste chips sono prodotte in modo artigianale in Kerala. Secondo la nostra scheda prodotto, provengono dalla rete Kudumbashree. Si tratta del programma di lotta alla povertà del governo del Kerala, che riunisce le donne in gruppi di vicinato: nel marzo 2025 ne contava circa 4,8 milioni.
Che cosa contengono le chips
| Ingrediente | Ruolo |
|---|---|
| Banana Nendran | La base, affettata sottilmente e fritta fino a diventare croccante |
| Olio di cocco | La frittura tradizionale del Kerala |
| Sale grosso | Il condimento di base dell’upperi |
| Curcuma | Il colore dorato e una nota terrosa |
| Pepe nero | Un calore deciso che esalta la dolcezza della banana |
Le chips di Nendran sono croccanti, con la dolcezza naturale della banana plantain e il profumo dell’olio di cocco. Il pepe nero aggiunge un calore netto, senza chiudere il gusto, e la curcuma una nota terrosa.
La versione al pepe è più vivace delle chips al solo sale: richiede una bevanda fresca.
Come gustarle
- Come aperitivo, con una bevanda fresca
- Su un tagliere di formaggi, per il contrasto tra il croccante e il cremoso
- Alla maniera del sadya, come accompagnamento di un pasto di riso e verdure
Perché restino croccanti
- Le tolga dal sacchetto all’ultimo momento e lo richiuda bene dopo ogni servizio
- Non le lasci all’aria aperta: l’umidità le ammorbidisce
Con che cosa abbinarle
Le chips accompagnano bene un pasto indiano. Le provi con il nostro riso speziato e un dal tadka, oppure le serva con un lassi al mango ben fresco. Se preferisce le chips senza pepe, esistono anche le nostre chips di banana Nendran del Kerala.
Consigli di conservazione
- Conservi il sacchetto ben chiuso, in un luogo asciutto, al riparo da calore, luce e umidità
- Una volta aperto il sacchetto, consumi le chips senza attendere troppo, perché perdono la croccantezza all’aria
- Lo richiuda con cura dopo ogni servizio
Allergeni
Se ha delle allergie, consulti l’etichetta del sacchetto e ci indichi i suoi allergeni al momento dell’ordine.
Che cosa significa upperi?
È il nome dato in Kerala alle chips di banana salate, chiamate anche ethakka upperi o kaya varuthathu. Esiste anche una versione dolce, il sharkara upperi, ricoperta di sciroppo di jaggery.
Che cos’è la banana Nendran?
È una banana plantain del Kerala, ricca di amido, che si cucina anziché mangiarla cruda. Il nome comprende diverse varietà affini, tra cui la Changalikodan.
Perché una frittura nell’olio di cocco?
È il metodo tradizionale del Kerala per l’upperi. L’olio di cocco dà alle chips il sapore della regione.
Queste chips sono piccanti?
Il pepe nero apporta un calore deciso, ma restano delle chips: vivaci più che brucianti.
Queste chips sono vegetariane?
Sì. Secondo la nostra scheda, sono fatte di banana, olio di cocco, sale grosso, curcuma e pepe nero.
Queste chips contengono allergeni?
Consulti l’etichetta del sacchetto e ci indichi i suoi allergeni al momento dell’ordine: le risponderemo con precisione.
-
In Kerala le chips di banana hanno un nome: upperi, o ethakka upperi e kaya varuthathu, a seconda di come si scrivono. Sono sottili rondelle di banana Nendran ancora verde, fritte nell’olio di cocco e poi salate. Nessuno ha datato la loro invenzione: le fonti che abbiamo consultato non ne forniscono alcuna prova solida, e si può solo constatare che fanno parte del sadya, il grande pasto vegetariano servito su foglia in occasione di matrimoni, feste e dell’Onam.
Una banana che si cucina
La Nendran non è una banana da dessert. È una banana plantain, più ricca di amido e meno di zuccheri di una banana comune, il che spiega perché la si mangia quasi sempre cotta. Il nome «Nendran» comprende in realtà diverse varietà affini del Kerala, tra cui la Changalikodan, la più famosa, l’Attunendran e la Nedunendran. La Changalikodan proviene dal villaggio di Chengazhikode, nel distretto di Thrissur, e ha ottenuto un’indicazione geografica intorno al 2015. In uno studio universitario indiano sulla qualità dei frutti di Nendran, è stata addirittura giudicata la migliore, all’analisi sensoriale, per preparare le chips.
L’olio di cocco del Kerala
La ricetta del Kerala si prepara con olio di cocco, ed è così che si prepara ancora oggi l’upperi. La nostra scheda prodotto precisa che le chips sono fritte nell’olio di cocco, senza che questo olio venga riutilizzato da una frittura all’altra.
Perché il pepe nero?
Il pepe nero (Piper nigrum) è originario dei Ghati occidentali, la catena montuosa che costeggia la costa del Kerala: lo si ritrova quindi naturalmente nella cucina della regione. Nella nostra versione, le chips sono condite con sale grosso, curcuma e pepe nero macinato dopo la frittura. Il pepe esalta la dolcezza naturale della banana.
Lo sapeva?
Nel sadya di Onam, le chips salate sono poste in basso a sinistra sulla foglia, accanto al loro cugino dolce, il sharkara upperi: spicchi di Nendran fritti e poi ricoperti di sciroppo di jaggery.
-
Caratteristica Dettaglio Prodotto Chips di banana Nendran al pepe nero, uno snack Origine Kerala, India Banana Nendran, una banana plantain Frittura Olio di cocco Condimento Sale grosso, curcuma e pepe nero Regime Vegetariano Queste chips sono prodotte in modo artigianale in Kerala. Secondo la nostra scheda prodotto, provengono dalla rete Kudumbashree. Si tratta del programma di lotta alla povertà del governo del Kerala, che riunisce le donne in gruppi di vicinato: nel marzo 2025 ne contava circa 4,8 milioni.
Che cosa contengono le chips
Ingrediente Ruolo Banana Nendran La base, affettata sottilmente e fritta fino a diventare croccante Olio di cocco La frittura tradizionale del Kerala Sale grosso Il condimento di base dell’upperi Curcuma Il colore dorato e una nota terrosa Pepe nero Un calore deciso che esalta la dolcezza della banana -
Le chips di Nendran sono croccanti, con la dolcezza naturale della banana plantain e il profumo dell’olio di cocco. Il pepe nero aggiunge un calore netto, senza chiudere il gusto, e la curcuma una nota terrosa.
La versione al pepe è più vivace delle chips al solo sale: richiede una bevanda fresca.
-
Come gustarle
- Come aperitivo, con una bevanda fresca
- Su un tagliere di formaggi, per il contrasto tra il croccante e il cremoso
- Alla maniera del sadya, come accompagnamento di un pasto di riso e verdure
Perché restino croccanti
- Le tolga dal sacchetto all’ultimo momento e lo richiuda bene dopo ogni servizio
- Non le lasci all’aria aperta: l’umidità le ammorbidisce
Con che cosa abbinarle
Le chips accompagnano bene un pasto indiano. Le provi con il nostro riso speziato e un dal tadka, oppure le serva con un lassi al mango ben fresco. Se preferisce le chips senza pepe, esistono anche le nostre chips di banana Nendran del Kerala.
-
Consigli di conservazione
- Conservi il sacchetto ben chiuso, in un luogo asciutto, al riparo da calore, luce e umidità
- Una volta aperto il sacchetto, consumi le chips senza attendere troppo, perché perdono la croccantezza all’aria
- Lo richiuda con cura dopo ogni servizio
Allergeni
Se ha delle allergie, consulti l’etichetta del sacchetto e ci indichi i suoi allergeni al momento dell’ordine.
-
Che cosa significa upperi?
È il nome dato in Kerala alle chips di banana salate, chiamate anche ethakka upperi o kaya varuthathu. Esiste anche una versione dolce, il sharkara upperi, ricoperta di sciroppo di jaggery.
Che cos’è la banana Nendran?
È una banana plantain del Kerala, ricca di amido, che si cucina anziché mangiarla cruda. Il nome comprende diverse varietà affini, tra cui la Changalikodan.
Perché una frittura nell’olio di cocco?
È il metodo tradizionale del Kerala per l’upperi. L’olio di cocco dà alle chips il sapore della regione.
Queste chips sono piccanti?
Il pepe nero apporta un calore deciso, ma restano delle chips: vivaci più che brucianti.
Queste chips sono vegetariane?
Sì. Secondo la nostra scheda, sono fatte di banana, olio di cocco, sale grosso, curcuma e pepe nero.
Queste chips contengono allergeni?
Consulti l’etichetta del sacchetto e ci indichi i suoi allergeni al momento dell’ordine: le risponderemo con precisione.
Domande e risposte
Grazie! La sua domanda è stata inviata. Mihika le risponderà a breve e riceverà un'e-mail.
Chips di banana Nendran del Kerala al Pepe
Scopra anche
Altri prodotti che potrebbero interessarle
