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Bärlauch-Pakodas - Knusprige Küchlein
Vorspeisen Vegan Laktosefrei

Bärlauch-Pakodas - Knusprige Küchlein

Bärlauch-Pakodas sind eine perfekte französisch-indische Fusion für den Frühling. Frische Bärlauchblätter in einem knusprigen Kichererbsenmehl-Teig.

15 Min
Vorbereitung
10 Min
Kochzeit
4
Portionen
Einfach
Schwierigkeit

Zutaten

Anleitung

  1. 1
    Blätter vorbereiten: Den Bärlauch gründlich waschen. Die Blätter mit einem Tuch oder einer Salatschleuder trocknen. Sie müssen vollkommen trocken sein, damit der Teig haftet.
  2. 2
    Teig zubereiten: Kichererbsenmehl, Stärke, Gewürze und Salz mischen. Das eiskalte Wasser nach und nach unter Rühren hinzugießen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.
  3. 3
    Umhüllen: Jedes Blatt am Stiel greifen und in den Teig tauchen. Überschüssigen Teig abtropfen lassen.
  4. 4
    Frittieren: 2-3 cm Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Blätter ohne Überfüllung einlegen. 45 Sekunden bis 1 Minute pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
  5. 5
    Ruhen lassen: Auf Küchenpapier legen und sofort mit Fleur de Sel bestreuen.

Tipps

Die Blätter ganz lassen für eine perfekte Balance zwischen dem milden Teig und dem kräftigen Knoblauchgeschmack. Variante: Lauch-Kümmel-Pakora - Bärlauch durch fein geschnittenen Lauch ersetzen und in den Teig mischen. Mit einem Joghurt-Honig-Zitronen-Minze-Dip servieren.

Verwendete Gewürze

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