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Table Indienne
Bhindi Masala - Okra in Würziger Tomatensauce
Bhindi Masala ist ein beliebtes Gericht aus Nordindien. Die Okra wird zuerst angebraten, um ihre schleimige Textur zu beseitigen, dann in einer würzigen Tomatensauce geschmort.
15 Min
Vorbereitung
20 Min
Kochzeit
2
Portionen
Mittel
Schwierigkeit
Zutaten
- Okra, gewaschen, getrocknet und in 2-cm-Stücke geschnitten: 250g
- Zwiebel: 1 große, fein geschnitten
- Reife Tomaten, gehackt (oder 150ml Passata): 2
- Knoblauch-Ingwer-Paste: 1 Teelöffel
-
Kurkuma: 1/2 Teelöffel
-
Korianderpulver: 1 Teelöffel
-
Garam Masala: 1/2 Teelöffel
- Milder Chili oder Paprika: 1/2 Teelöffel
-
Kreuzkümmelsamen: eine Prise
- Zitronensaft: ein Spritzer
- Sonnenblumenöl: 2-3 Esslöffel
Anleitung
-
1
Das Vorkochen (das Geheimnis): 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Okra allein 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sie sollten ihre Farbe ändern und ihre schleimige Textur verlieren. Beiseite stellen.
-
2
Die Sauce (das Masala): In der gleichen Pfanne das restliche Öl und die Kreuzkümmel-Samen hinzufügen. Die Zwiebel hinzufügen und anbraten. Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen, 1 Minute kochen. Tomaten und alle Gewürze (außer Garam Masala) hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
-
3
Das Finale: Die vorgekochte Okra wieder hinzufügen. 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen, falls zu trocken. Zudecken und 5 Minuten bei sehr niedriger Hitze köcheln lassen.
-
4
Abschluss: Garam Masala, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Mit frischem Koriander garnieren.
Tipps
Das Geheimnis ist, die Okra vor dem Kochen gründlich zu trocknen und sie allein vorzukochen, um den Schleim zu beseitigen. Die Okra beim Vorkochen niemals zudecken.
Verwendete Gewürze
Finden Sie die Gewürze aus diesem Rezept in unserem Shop.
Lakadong Kurkumapulver
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Korianderpulver
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Garam Masala
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Kreuzkümmelsamen
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