Table Indienne
Jakhiya – Semi di cappero selvatico dell'Himalaya
Scopra il nostro jakhiya, piccoli semi di cappero selvatico coltivati e raccolti sulle colline dell'Uttarakhand, nell'Himalaya indiano. Croccanti, leggermente piccanti e dal profumo di nocciola tostata per ravvivare le sue patate saltate, i dal e le verdure al tempering.
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Campioncini di spezie in omaggio con ogni ordine.
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Jakhiya: la spezia segreta della cucina pahari
Il jakhiya (Cleome viscosa) è un piccolo seme bruno scuro raccolto nei villaggi di montagna dell'Uttarakhand, nell'Himalaya indiano. Soprannominato «senape selvatica» per il suo utilizzo vicino a quello dei semi di senape e cumino, è un pilastro discreto ma essenziale della cucina pahari, quella delle comunità delle colline himalayane. Lo selezioniamo direttamente da piccoli produttori della regione per farLe scoprire una spezia ancora rara fuori dall'India.
Perché scegliere semi interi?
Come la senape o il cumino, il jakhiya sprigiona tutto il suo aroma quando viene scaldato intero nell'olio o nel ghee: è la tecnica del tempering (tadka). I semi interi conservano i propri oli essenziali molto più a lungo di una polvere, e la loro consistenza croccante dopo la cottura offre un piacevole contrasto nei piatti di verdure e nei dal.
Utilizzi in cucina:
- Per il tempering (tadka): faccia scoppiettare i semi nell'olio o nel ghee caldo prima di aggiungere le verdure
- Immancabile per l'aloo jakhiya, il piatto di patate simbolo dell'Uttarakhand
- Aromatizza i dal e i legumi con una nota tostata e leggermente piccante
- Esalta le verdure saltate (cavolo, zucchine, fagiolini)
- Aggiunge una nota croccante al raita e alle preparazioni a base di yogurt
- Sostituisce o completa i semi di senape in qualsiasi ricetta di tempering
Origine e qualità:
Il nostro jakhiya proviene dalle colline dell'Uttarakhand, dove cresce in piccole aziende familiari. I nostri produttori coltivano senza pesticidi, per garantirLe un seme naturale e autentico.
Conservazione:
Per preservarne tutti gli aromi, conservi il Suo jakhiya in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'umidità, nella sua confezione ermetica.
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Ricco di vitamina C
Favorisce la digestione
Proprietà antiossidanti
Aiuta a contrastare le infiammazioni
Rafforza le difese naturali (antimicrobico)
Aiuta a regolare la febbre (antipiretico)
Favorisce una buona circolazione sanguigna
Vermifugo dolce tradizionale
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Selezione diretta di piccoli produttori No Senza pesticidi Sì Vegetariano Sì Origine Uttarakhand, India Qualità Premium Tipo Semi interi Profilo aromatico Sapore di nocciola tostata, leggermente piccante e croccante. Sprigiona tutto il suo aroma quando scoppietta nell'olio o nel ghee caldo. Possibili tracce di allergeni Può contenere tracce di senape e sedano (confezionato in uno stabilimento che manipola questi allergeni).
Perché scegliere Jakhiya – Semi di cappero selvatico dell'Himalaya di La Table Indienne?
Freschezza e qualità eccezionali
Le nostre spezie vengono importate direttamente dall'India e confezionate su richiesta per garantire la massima freschezza. A differenza delle spezie vendute nei supermercati, che possono rimanere sugli scaffali per mesi, ci assicuriamo che ogni spezia conservi tutto il suo sapore e il suo aroma.
Autenticità e tracciabilità
Ogni spezia proviene da specifiche regioni dell'India rinomate per la loro tradizione. Collaboriamo direttamente con i produttori locali che coltivano le loro spezie secondo metodi tradizionali, senza pesticidi né prodotti chimici.
Come si usa correttamente questa spezia?
Per esaltarne appieno gli aromi, consigliamo di tostare leggermente le spezie intere a secco in una padella prima di macinarle. Conservatele in un luogo asciutto e al riparo dalla luce per preservarne la freschezza il più a lungo possibile.
Lo sapevate?
Le spezie intere sono decisamente migliori di quelle macinate
Visiti il sito il nostro articolo sul blog per scoprire perché le spezie intere conservano meglio i loro aromi.
Domande e risposte
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Jakhiya – Semi di cappero selvatico dell'Himalaya
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