Jamboo (Faran) dell'Uttarakhand
Scopra il nostro Jamboo (Faran), erba essiccata himalayana, raccolto sulle montagne dell'Uttarakhand in India. Aroma potente di cipolla e aglio, saporito e terroso, ideale per profumare i Suoi dal, kadhi e piatti delle cucine Kumaoni e Garhwali.
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Campioncini di spezie in omaggio con ogni ordine.
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Jamboo (Faran): l'erba sacra delle cucine himalayane
Il Jamboo, chiamato anche Faran o Jimbu a seconda delle regioni, è un'erba aromatica selvatica (Allium hookeri / Allium wallichii) raccolta ad alta quota nelle foreste e nei prati dell'Uttarakhand. Utilizzato da secoli nelle cucine Kumaoni e Garhwali, costituisce la base aromatica imprescindibile del tadka (tempering) locale. Selezioniamo foglie e steli essiccati di qualità premium presso produttori delle montagne himalayane, coltivati senza pesticidi.
Perché scegliere le foglie essiccate?
In forma essiccata, il Jamboo libera un aroma eccezionalmente concentrato di cipolla e aglio quando viene riscaldato nell'olio o nel ghee. A differenza delle cipolle e dell'aglio freschi, apporta un sapore più dolce, più terroso e meno piccante, caratteristico dei piatti montani del nord dell'India. Le foglie essiccate si conservano a lungo e sono pronte per l'uso direttamente nella padella di tempering.
Utilizzi culinari:
- Tadka (tempering) per dal, lenticchie e zuppe di legumi
- Kadhi (curry di yogurt) alla maniera Kumaoni e Garhwali
- Rajma (fagioli rossi) e piatti di legumi tradizionali
- Aloo (patate saltate) e verdure arrosto dai sapori montani
- Riso e khichdi profumati alla maniera himalayana
- Chutney e marinate dalle note alliacee dolci e profonde
Origine e qualità:
Selezioniamo le nostre spezie presso produttori che coltivano senza pesticidi, per garantirLe un prodotto naturale di qualità premium.
Conservazione:
Per preservare tutti i suoi aromi, conservi il Suo Jamboo in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'umidità, nella sua confezione ermetica.
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Proprietà antimicrobiche naturali
Migliora la digestione e riduce il gonfiore
Favorisce la salute cardiovascolare
Ricco di antiossidanti protettivi
Regola la pressione arteriosa
Rafforza il sistema immunitario
Effetti antinfiammatori riconosciuti nella medicina ayurvedica
Fonte di minerali essenziali: ferro, calcio e fosforo
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Selezione diretta di piccoli produttori No Senza pesticidi Sì Vegetariano Sì Origine Uttarakhand, India Qualità Premium Tipo Foglie essiccate Profilo aromatico Un aroma intenso di cipolla e aglio che si esalta con il calore, con note saporite e terrose tipiche delle erbe selvatiche dell'Himalaya.
Per saperne di più
Il jamboo (o jimbu) appartiene al genere Allium, lo stesso di cipolla, aglio ed erba cipollina, ma non è né l'uno né l'altro: è una specie selvatica propria delle alte valli himalayane, che cresce ad altitudini in cui poche altre piante aromatiche sopravvivono. Due specie affini, Allium hypsistum e Allium przewalskianum, vengono raggruppate sotto questo nome comune a seconda della regione.
Questa erba è utilizzata da lungo tempo nelle cucine di montagna del Nepal, in particolare nella regione del Mustang, e in stati himalayani indiani come l'Uttarakhand, dove in alcune valli del Kumaon viene chiamata localmente "faran". A differenza delle spezie di pianura, il jamboo cresce in zone remote e difficili da raggiungere, il che lo ha reso a lungo una spezia di raccolta piuttosto che di coltivazione, riservata alle popolazioni locali.
Lo sapevi?
Il jamboo viene venduto e usato quasi sempre essiccato, ma contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non è l'essiccazione a concentrarne il profumo: al contrario, lo indebolisce notevolmente, lasciandolo quasi dormiente. È la breve rosolatura in olio o ghee ben caldo, appena prima dell'uso, a risvegliarlo e a rivelarlo pienamente. Una volta essiccato, assomiglia a sottili erbe filamentose brune, ben diverse dalla cipolla o dall'aglio freschi con cui condivide comunque la famiglia botanica.
Un rimedio della medicina popolare himalayana
Oltre che in cucina, il jimbu occupa un posto antico nella medicina tradizionale delle alte valli dell'Upper Mustang e del Nepal centro-settentrionale, dove le famiglie lo usano da generazioni per curare raffreddori, tosse e mal di stomaco. Questo uso domestico, tramandato oralmente di generazione in generazione, precede di gran lunga qualsiasi studio scientifico formale sulla pianta.
Un peso economico sproporzionato rispetto alle dimensioni
Nel distretto del Mustang, in Nepal, circa il 90% delle famiglie utilizza il jimbu nei propri curry, zuppe, sottaceti e piatti di carne, un tasso di adozione notevole per un'erba quasi sconosciuta fuori dalla regione himalayana. Uno studio sul campo condotto nel 2004 nell'Upper Mustang ha stimato il raccolto annuo di jimbu essiccato in circa 3.288 kg per il solo distretto, quasi interamente destinato alla vendita piuttosto che al consumo domestico.
Questa cifra, modesta in apparenza, illustra bene lo status di coltura "ad alto valore, basso volume" del jimbu nell'economia rurale himalayana: gli specialisti del commercio agricolo nepalese lo classificano tra quelle risorse raccolte in piccola quantità ma vendute a un prezzo sufficiente a rappresentare una quota significativa del reddito di molte famiglie di montagna, accanto ad altri prodotti di raccolta come alcuni funghi o piante medicinali d'alta quota.
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Nome latino | Allium hypsistum Stearn e Allium przewalskianum Regel (secondo la regione) |
| Famiglia botanica | Amarillidacee (sottofamiglia Allioideae), la stessa famiglia di cipolla, aglio ed erba cipollina |
| Nome locale | Jimbu (nepalese), Jamboo o Faran (Uttarakhand, secondo la valle) |
| Parte utilizzata | Stelo e foglia essiccati |
| Principali regioni produttrici | Alte valli himalayane del Nepal (tra cui il Mustang) e dell'Uttarakhand (regione del Kumaon) |
Il jamboo cresce allo stato selvatico su prati alpini e pendii rocciosi d'alta quota, spesso oltre i 3.000 metri, un ambiente estremo che limita fortemente la coltivazione intensiva. Questa rarità geografica spiega perché la spezia resti poco conosciuta al di fuori della sua regione d'origine.
Dalla raccolta all'essiccazione
- Raccolto a mano in alta quota durante i mesi estivi, quando la pianta è più sviluppata
- Steli e foglie vengono tagliati e poi messi a essiccare, tradizionalmente all'aria aperta o al sole
- L'essiccazione completa può richiedere diversi giorni, poiché la pianta deve perdere quasi tutta la sua umidità
- Nessun'altra trasformazione: l'erba essiccata viene conservata così com'è fino all'uso
Lo sapevi?
I botanici non sono sempre d'accordo su un'unica specie per il jimbu: a seconda della valle e dell'altitudine di raccolta, si tratta a volte di Allium hypsistum, a volte di Allium przewalskianum, due cipolle selvatiche himalayane strettamente imparentate, vendute sotto lo stesso nome comune, un'ambiguità botanica piuttosto frequente per le piante di raccolta mai sottoposte a una domesticazione agricola standardizzata.
Essiccato, il jamboo sprigiona un profumo intenso, a metà tra cipolla ed erba cipollina, con un discreto sentore d'aglio sullo sfondo. Il suo aroma resta piuttosto neutro a freddo, ma si trasforma radicalmente a contatto con il calore.
Fritto per qualche istante in ghee o olio caldo, sviluppa un aroma più ricco, quasi umami, e una leggera amarezza che ricorda alcune erbe tostate. È proprio questo breve passaggio in padella, appena prima di aggiungere il resto degli ingredienti, a liberare tutto il suo potenziale aromatico.
Nella cucina himalayana
- Insaporito in ghee o olio caldo per aromatizzare i dal (lenticchie) del Nepal e dell'Uttarakhand
- Usato per insaporire le verdure di montagna, in particolare germogli di bambù e preparazioni a base di patate
- Incorporato in alcuni achar (sottaceti) e marinate tradizionali
- Utilizzato con parsimonia, un pizzico basta di solito ad aromatizzare un intero piatto
Lo sapevi?
Nella cucina nepalese, il jamboo è uno degli ingredienti che distingue più nettamente un dal "di montagna" da uno di pianura: il suo profumo di allium essiccato, impossibile da riprodurre con cipolla o aglio freschi, è immediatamente riconoscibile per chi conosce la cucina himalayana.
Il dal, il suo terreno d'elezione
Nel resto del Nepal, al di fuori delle regioni in cui viene associato a curry e sottaceti di montagna, il jimbu serve soprattutto ad aromatizzare il dal (lenticchie), un po' come l'assafetida altrove in India: qualche filo secco gettato nell'olio o nel ghee caldo prima di versarvi le lenticchie cotte, per un profumo discreto ma persistente di cipolla e aglio.
Un ingrediente dello street food e dei ristoranti nepalesi
Oltre alle cucine familiari di montagna, il jimbu è approdato nei ristoranti nepalesi delle grandi città e della diaspora, dove funge spesso da firma discreta per un dal-bhat che vuole essere autentico: alcuni cuochi lo considerano un segno di qualità, capace di distinguere un piatto preparato secondo tradizione da una versione standardizzata con cipolla fresca, più economica ma aromaticamente più piatta.
Come molte piante del genere Allium, il jamboo è tradizionalmente associato nelle cucine di montagna a proprietà digestive e riscaldanti, un uso empirico ben anteriore a qualsiasi studio scientifico formale su questa specie in particolare.
Cosa si sa
- Composti solforati: come aglio e cipolla, il genere Allium produce composti aromatici solforati, all'origine del suo profumo caratteristico e probabilmente di alcune delle sue proprietà tradizionali
- Uso tradizionale: usato localmente per riscaldare l'organismo nei climi freddi e favorire la digestione dei piatti di lenticchie, ricchi di fibre
- Rimedio casalingo: nell'Upper Mustang e nel Nepal centro-settentrionale, il jimbu viene usato anche fuori dalla cucina, in semplice decotto, per alleviare raffreddori, tosse e mal di stomaco
- Ricerca: gli studi scientifici specifici su Allium hypsistum e Allium przewalskianum restano rari, essendo questa spezia stata poco studiata rispetto a specie di Allium più diffuse come aglio o cipolla
Precauzioni d'uso
Consumato in quantità culinarie normali, il jamboo viene utilizzato senza problemi noti dalle popolazioni himalayane che lo cucinano da lungo tempo. In assenza di dati scientifici specifici abbondanti, si raccomanda di attenersi a un uso culinario tradizionale, in piccola quantità, e di non sostituire il parere medico con i suoi usi più antichi come rimedio casalingo.
Criteri di qualità
- Colore: bruno-verde a bruno scuro, senza tracce di muffa
- Odore: profumo netto di allium, tra cipolla ed erba cipollina essiccate
- Consistenza: steli e foglie filamentosi, ben secchi e friabili
Consigli di conservazione
- In un contenitore ermetico, al riparo da luce e umidità
- Durata: circa 1-2 anni, l'erba essiccata perde progressivamente il suo profumo
- Sbriciolate leggermente gli steli prima di farli saltare nel ghee o nell'olio caldo, per una diffusione aromatica ottimale
- Acquistate piccole quantità se possibile: essendo il jimbu raccolto una sola volta l'anno in stagione, un lotto vecchio avrà perso parte del profumo rispetto a un raccolto recente
Il jamboo è semplicemente cipolla essiccata?
No, anche se appartiene allo stesso genere botanico (Allium). Il jamboo (Allium hypsistum o przewalskianum a seconda della regione) è una specie selvatica himalayana a sé stante, distinta dalla cipolla coltivata (Allium cepa), con un profumo più vicino all'erba cipollina e all'aglio.
Come si usa il jamboo in cucina?
Viene fatto rosolare per qualche istante in ghee o olio caldo prima di aggiungere il resto degli ingredienti, un passaggio indispensabile per sviluppare pienamente il suo profumo. Un pizzico basta di solito ad aromatizzare un intero piatto.
Perché il jamboo è una spezia così rara?
Cresce solo allo stato selvatico, in alta quota nelle valli himalayane del Nepal e dell'Uttarakhand, spesso oltre i 3.000 metri. Questa collocazione geografica estrema limita fortemente i volumi raccolti: uno studio del 2004 stimava il raccolto annuo del solo Upper Mustang in circa 3.288 kg essiccati.
Il jamboo (jimbu) e il jakhiya sono la stessa spezia?
No, sono due spezie himalayane distinte, talvolta citate insieme perché entrambe regionali e poco conosciute fuori dalla loro zona d'origine. Il jamboo è un'erba essiccata della famiglia della cipolla, mentre il jakhiya è un seme da tempera di una pianta completamente diversa, imparentata con i capperi.
Si può sostituire il jamboo con cipolla o aglio freschi?
Il risultato non sarà identico: l'essiccazione concentra composti aromatici propri del jamboo, assenti nella cipolla o nell'aglio freschi. L'erba cipollina essiccata può essere un ripiego per una nota simile, senza riprodurne esattamente il profumo caratteristico.
Il jamboo è una spezia diffusa in tutta l'India?
No, è proprio la sua rarità a renderlo una curiosità: il jamboo (jimbu) cresce solo in alta quota sull'Himalaya, principalmente in Nepal (distretto del Mustang, dove il 90% delle famiglie lo utilizza) e nelle regioni montuose dell'Uttarakhand come il Kumaon. Resta praticamente sconosciuto altrove nel subcontinente.
Il jamboo ha un uso al di fuori della cucina?
Sì, nell'Upper Mustang e nel Nepal centro-settentrionale viene usato da tempo anche come rimedio casalingo contro raffreddori, tosse e mal di stomaco, al di fuori di qualsiasi contesto culinario, un uso tradizionale tramandato oralmente, mai validato finora da uno studio clinico specifico.
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Il jamboo (o jimbu) appartiene al genere Allium, lo stesso di cipolla, aglio ed erba cipollina, ma non è né l'uno né l'altro: è una specie selvatica propria delle alte valli himalayane, che cresce ad altitudini in cui poche altre piante aromatiche sopravvivono. Due specie affini, Allium hypsistum e Allium przewalskianum, vengono raggruppate sotto questo nome comune a seconda della regione.
Questa erba è utilizzata da lungo tempo nelle cucine di montagna del Nepal, in particolare nella regione del Mustang, e in stati himalayani indiani come l'Uttarakhand, dove in alcune valli del Kumaon viene chiamata localmente "faran". A differenza delle spezie di pianura, il jamboo cresce in zone remote e difficili da raggiungere, il che lo ha reso a lungo una spezia di raccolta piuttosto che di coltivazione, riservata alle popolazioni locali.
Lo sapevi?
Il jamboo viene venduto e usato quasi sempre essiccato, ma contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non è l'essiccazione a concentrarne il profumo: al contrario, lo indebolisce notevolmente, lasciandolo quasi dormiente. È la breve rosolatura in olio o ghee ben caldo, appena prima dell'uso, a risvegliarlo e a rivelarlo pienamente. Una volta essiccato, assomiglia a sottili erbe filamentose brune, ben diverse dalla cipolla o dall'aglio freschi con cui condivide comunque la famiglia botanica.
Un rimedio della medicina popolare himalayana
Oltre che in cucina, il jimbu occupa un posto antico nella medicina tradizionale delle alte valli dell'Upper Mustang e del Nepal centro-settentrionale, dove le famiglie lo usano da generazioni per curare raffreddori, tosse e mal di stomaco. Questo uso domestico, tramandato oralmente di generazione in generazione, precede di gran lunga qualsiasi studio scientifico formale sulla pianta.
Un peso economico sproporzionato rispetto alle dimensioni
Nel distretto del Mustang, in Nepal, circa il 90% delle famiglie utilizza il jimbu nei propri curry, zuppe, sottaceti e piatti di carne, un tasso di adozione notevole per un'erba quasi sconosciuta fuori dalla regione himalayana. Uno studio sul campo condotto nel 2004 nell'Upper Mustang ha stimato il raccolto annuo di jimbu essiccato in circa 3.288 kg per il solo distretto, quasi interamente destinato alla vendita piuttosto che al consumo domestico.
Questa cifra, modesta in apparenza, illustra bene lo status di coltura "ad alto valore, basso volume" del jimbu nell'economia rurale himalayana: gli specialisti del commercio agricolo nepalese lo classificano tra quelle risorse raccolte in piccola quantità ma vendute a un prezzo sufficiente a rappresentare una quota significativa del reddito di molte famiglie di montagna, accanto ad altri prodotti di raccolta come alcuni funghi o piante medicinali d'alta quota.
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Caratteristica Dettaglio Nome latino Allium hypsistum Stearn e Allium przewalskianum Regel (secondo la regione) Famiglia botanica Amarillidacee (sottofamiglia Allioideae), la stessa famiglia di cipolla, aglio ed erba cipollina Nome locale Jimbu (nepalese), Jamboo o Faran (Uttarakhand, secondo la valle) Parte utilizzata Stelo e foglia essiccati Principali regioni produttrici Alte valli himalayane del Nepal (tra cui il Mustang) e dell'Uttarakhand (regione del Kumaon) Il jamboo cresce allo stato selvatico su prati alpini e pendii rocciosi d'alta quota, spesso oltre i 3.000 metri, un ambiente estremo che limita fortemente la coltivazione intensiva. Questa rarità geografica spiega perché la spezia resti poco conosciuta al di fuori della sua regione d'origine.
Dalla raccolta all'essiccazione
- Raccolto a mano in alta quota durante i mesi estivi, quando la pianta è più sviluppata
- Steli e foglie vengono tagliati e poi messi a essiccare, tradizionalmente all'aria aperta o al sole
- L'essiccazione completa può richiedere diversi giorni, poiché la pianta deve perdere quasi tutta la sua umidità
- Nessun'altra trasformazione: l'erba essiccata viene conservata così com'è fino all'uso
Lo sapevi?
I botanici non sono sempre d'accordo su un'unica specie per il jimbu: a seconda della valle e dell'altitudine di raccolta, si tratta a volte di Allium hypsistum, a volte di Allium przewalskianum, due cipolle selvatiche himalayane strettamente imparentate, vendute sotto lo stesso nome comune, un'ambiguità botanica piuttosto frequente per le piante di raccolta mai sottoposte a una domesticazione agricola standardizzata.
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Essiccato, il jamboo sprigiona un profumo intenso, a metà tra cipolla ed erba cipollina, con un discreto sentore d'aglio sullo sfondo. Il suo aroma resta piuttosto neutro a freddo, ma si trasforma radicalmente a contatto con il calore.
Fritto per qualche istante in ghee o olio caldo, sviluppa un aroma più ricco, quasi umami, e una leggera amarezza che ricorda alcune erbe tostate. È proprio questo breve passaggio in padella, appena prima di aggiungere il resto degli ingredienti, a liberare tutto il suo potenziale aromatico.
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Nella cucina himalayana
- Insaporito in ghee o olio caldo per aromatizzare i dal (lenticchie) del Nepal e dell'Uttarakhand
- Usato per insaporire le verdure di montagna, in particolare germogli di bambù e preparazioni a base di patate
- Incorporato in alcuni achar (sottaceti) e marinate tradizionali
- Utilizzato con parsimonia, un pizzico basta di solito ad aromatizzare un intero piatto
Lo sapevi?
Nella cucina nepalese, il jamboo è uno degli ingredienti che distingue più nettamente un dal "di montagna" da uno di pianura: il suo profumo di allium essiccato, impossibile da riprodurre con cipolla o aglio freschi, è immediatamente riconoscibile per chi conosce la cucina himalayana.
Il dal, il suo terreno d'elezione
Nel resto del Nepal, al di fuori delle regioni in cui viene associato a curry e sottaceti di montagna, il jimbu serve soprattutto ad aromatizzare il dal (lenticchie), un po' come l'assafetida altrove in India: qualche filo secco gettato nell'olio o nel ghee caldo prima di versarvi le lenticchie cotte, per un profumo discreto ma persistente di cipolla e aglio.
Un ingrediente dello street food e dei ristoranti nepalesi
Oltre alle cucine familiari di montagna, il jimbu è approdato nei ristoranti nepalesi delle grandi città e della diaspora, dove funge spesso da firma discreta per un dal-bhat che vuole essere autentico: alcuni cuochi lo considerano un segno di qualità, capace di distinguere un piatto preparato secondo tradizione da una versione standardizzata con cipolla fresca, più economica ma aromaticamente più piatta.
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Come molte piante del genere Allium, il jamboo è tradizionalmente associato nelle cucine di montagna a proprietà digestive e riscaldanti, un uso empirico ben anteriore a qualsiasi studio scientifico formale su questa specie in particolare.
Cosa si sa
- Composti solforati: come aglio e cipolla, il genere Allium produce composti aromatici solforati, all'origine del suo profumo caratteristico e probabilmente di alcune delle sue proprietà tradizionali
- Uso tradizionale: usato localmente per riscaldare l'organismo nei climi freddi e favorire la digestione dei piatti di lenticchie, ricchi di fibre
- Rimedio casalingo: nell'Upper Mustang e nel Nepal centro-settentrionale, il jimbu viene usato anche fuori dalla cucina, in semplice decotto, per alleviare raffreddori, tosse e mal di stomaco
- Ricerca: gli studi scientifici specifici su Allium hypsistum e Allium przewalskianum restano rari, essendo questa spezia stata poco studiata rispetto a specie di Allium più diffuse come aglio o cipolla
Precauzioni d'uso
Consumato in quantità culinarie normali, il jamboo viene utilizzato senza problemi noti dalle popolazioni himalayane che lo cucinano da lungo tempo. In assenza di dati scientifici specifici abbondanti, si raccomanda di attenersi a un uso culinario tradizionale, in piccola quantità, e di non sostituire il parere medico con i suoi usi più antichi come rimedio casalingo.
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Criteri di qualità
- Colore: bruno-verde a bruno scuro, senza tracce di muffa
- Odore: profumo netto di allium, tra cipolla ed erba cipollina essiccate
- Consistenza: steli e foglie filamentosi, ben secchi e friabili
Consigli di conservazione
- In un contenitore ermetico, al riparo da luce e umidità
- Durata: circa 1-2 anni, l'erba essiccata perde progressivamente il suo profumo
- Sbriciolate leggermente gli steli prima di farli saltare nel ghee o nell'olio caldo, per una diffusione aromatica ottimale
- Acquistate piccole quantità se possibile: essendo il jimbu raccolto una sola volta l'anno in stagione, un lotto vecchio avrà perso parte del profumo rispetto a un raccolto recente
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Il jamboo è semplicemente cipolla essiccata?
No, anche se appartiene allo stesso genere botanico (Allium). Il jamboo (Allium hypsistum o przewalskianum a seconda della regione) è una specie selvatica himalayana a sé stante, distinta dalla cipolla coltivata (Allium cepa), con un profumo più vicino all'erba cipollina e all'aglio.
Come si usa il jamboo in cucina?
Viene fatto rosolare per qualche istante in ghee o olio caldo prima di aggiungere il resto degli ingredienti, un passaggio indispensabile per sviluppare pienamente il suo profumo. Un pizzico basta di solito ad aromatizzare un intero piatto.
Perché il jamboo è una spezia così rara?
Cresce solo allo stato selvatico, in alta quota nelle valli himalayane del Nepal e dell'Uttarakhand, spesso oltre i 3.000 metri. Questa collocazione geografica estrema limita fortemente i volumi raccolti: uno studio del 2004 stimava il raccolto annuo del solo Upper Mustang in circa 3.288 kg essiccati.
Il jamboo (jimbu) e il jakhiya sono la stessa spezia?
No, sono due spezie himalayane distinte, talvolta citate insieme perché entrambe regionali e poco conosciute fuori dalla loro zona d'origine. Il jamboo è un'erba essiccata della famiglia della cipolla, mentre il jakhiya è un seme da tempera di una pianta completamente diversa, imparentata con i capperi.
Si può sostituire il jamboo con cipolla o aglio freschi?
Il risultato non sarà identico: l'essiccazione concentra composti aromatici propri del jamboo, assenti nella cipolla o nell'aglio freschi. L'erba cipollina essiccata può essere un ripiego per una nota simile, senza riprodurne esattamente il profumo caratteristico.
Il jamboo è una spezia diffusa in tutta l'India?
No, è proprio la sua rarità a renderlo una curiosità: il jamboo (jimbu) cresce solo in alta quota sull'Himalaya, principalmente in Nepal (distretto del Mustang, dove il 90% delle famiglie lo utilizza) e nelle regioni montuose dell'Uttarakhand come il Kumaon. Resta praticamente sconosciuto altrove nel subcontinente.
Il jamboo ha un uso al di fuori della cucina?
Sì, nell'Upper Mustang e nel Nepal centro-settentrionale viene usato da tempo anche come rimedio casalingo contro raffreddori, tosse e mal di stomaco, al di fuori di qualsiasi contesto culinario, un uso tradizionale tramandato oralmente, mai validato finora da uno studio clinico specifico.
Perché scegliere Jamboo (Faran) dell'Uttarakhand di La Table Indienne?
Freschezza e qualità eccezionali
Le nostre spezie vengono importate direttamente dall'India e confezionate su richiesta per garantire la massima freschezza. A differenza delle spezie vendute nei supermercati, che possono rimanere sugli scaffali per mesi, ci assicuriamo che ogni spezia conservi tutto il suo sapore e il suo aroma.
Autenticità e tracciabilità
Ogni spezia proviene da specifiche regioni dell'India rinomate per la loro tradizione. Collaboriamo direttamente con i produttori locali che coltivano le loro spezie secondo metodi tradizionali, senza pesticidi né prodotti chimici.
Come si usa correttamente questa spezia?
Per esaltarne appieno gli aromi, consigliamo di tostare leggermente le spezie intere a secco in una padella prima di macinarle. Conservatele in un luogo asciutto e al riparo dalla luce per preservarne la freschezza il più a lungo possibile.
Lo sapevate?
Le spezie intere sono decisamente migliori di quelle macinate
Visiti il sito il nostro articolo sul blog per scoprire perché le spezie intere conservano meglio i loro aromi.
Domande e risposte
Grazie! La sua domanda è stata inviata. Mihika le risponderà a breve e riceverà un'e-mail.
Jamboo (Faran) dell'Uttarakhand
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