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Table Indienne
Noix de Saint-Jacques au Beurre de Timut
Le poivre Timut et les Saint-Jacques sont un accord gastronomique classique. Les notes de pamplemousse du Timut remplacent avantageusement le filet de citron traditionnel.
5 min
Préparation
5 min
Cuisson
2
Portions
Intermédiaire
Difficulté
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques : 8 à 12
- Beurre demi-sel : 30g
- Poivre Timut moulu finement : 1/2 cuillère à café
- Fleur de sel : une pincée
- Huile : un filet
Instructions
-
1
La Saisie: Dans une poêle très chaude avec un filet d'huile, saisissez les Saint-Jacques 1 minute par face pour une belle croûte.
-
2
Le Beurre au Timut: Baissez le feu, ajoutez le beurre et le poivre Timut.
-
3
L'Arrosage: Arrosez les noix avec le beurre moussant parfumé au poivre pendant 30 secondes.
Conseils
L'arôme de pamplemousse du poivre remplace le filet de citron traditionnel. Ne pas trop cuire les Saint-Jacques : elles doivent rester nacrées au centre.
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