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Table Indienne
Poisson à la Népalaise (Timur Machha)
Le poivre Timut est très utilisé dans l'Himalaya pour parfumer les poissons d'eau douce. Ses notes de pamplemousse se marient parfaitement avec le côté terreux du curcuma.
10 min
Préparation
10 min
Cuisson
2
Portions
Facile
Difficulté
Ingrédients
- Filets de poisson blanc (cabillaud, bar) : 2
- Poivre Timut concassé au mortier : 1 cuillère à café
-
Curcuma Lakadong : 1/2 cuillère à café
- Piment vert (optionnel) : 1
- Jus de citron vert
- Coriandre fraîche
- Huile
- Sel
Instructions
-
1
La Marinade: Marinez le poisson avec le curcuma, le sel et une partie du poivre Timut concassé.
-
2
La Cuisson: Faites poêler le poisson dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
-
3
La Finition: En fin de cuisson, saupoudrez le reste du poivre Timut frais. La chaleur libère des notes de pamplemousse.
-
4
Le Service: Servez avec un riz basmati et un filet de citron vert.
Conseils
Le poivre Timut doit être ajouté en deux temps : une partie dans la marinade pour la profondeur, le reste en finition pour l'arôme de pamplemousse qui s'évapore à la cuisson prolongée.
Les épices utilisées
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Curcuma Lakadong en poudre
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