Chips de banane Nendran du Kerala

Un trésor du Kerala depuis le 13ème siècle

Plongez au cœur des saveurs du Kerala avec nos chips de banane Nendran, connues localement sous le nom d'Ethakka Upperi. Ce snack emblématique de l'Inde du Sud est bien plus qu'une simple gourmandise : c'est un élément incontournable de la culture kéralaise depuis le 13ème siècle. Traditionnellement servies lors du festin d'Onam sur la feuille de bananier, elles étaient autrefois offertes au temple Sri Padmanabhaswamy lors du Murajapam, une cérémonie royale qui se tenait tous les douze ans.

La banane Nendran : une variété d'exception

Ce qui rend ces chips uniques, c'est la banane Nendran elle-même. Cultivée dans les régions fertiles du Kerala depuis 800 ans, cette variété bénéficie d'une Indication Géographique protégée en Inde. Nos bananes Nendran proviennent exclusivement de fermes biologiques du district de Thiruvananthapuram, cultivées par le réseau Kudumbasree et d'autres coopératives agricoles dirigées par des femmes du Kerala. La Nendran se distingue par sa chair ferme et féculente, idéale pour la friture. Contrairement aux bananes dessert ou aux plantains classiques, elle offre une texture incomparablement croustillante et une saveur subtile qui révèle toute sa richesse une fois frite.

Huile de coco bio pressée au bois : le secret de l'authenticité

Nos chips sont frites dans de l'huile de coco biologique pressée au bois (woodpressed), un procédé artisanal qui préserve toutes les qualités nutritionnelles de l'huile sans altération chimique. C'est cette huile qui confère aux chips leur arôme caractéristique et leur croustillant irrésistible. L'huile n'est jamais réutilisée : chaque lot est frit dans de l'huile fraîche, garantissant une qualité optimale et l'absence d'acides gras dégradés. Le curcuma, ajouté pendant la cuisson, leur donne cette belle couleur dorée tout en agissant comme conservateur naturel.

Pourquoi c'est différent des chips plantain classiques

Les chips de banane vendues en supermarché sont généralement faites avec des bananes plantain d'Équateur ou d'Afrique, frites dans de l'huile de palme raffinée. Nos chips Nendran du Kerala sont faites avec la variété Nendran authentique, frites à l'huile de coco bio pressée au bois, naturellement moins grasses grâce à une cuisson flash traditionnelle, et riches en graisses saines.

Un snack naturellement sain

Les chips de banane Nendran sont naturellement vegan, sans gluten, sans cholestérol et sans sucres ajoutés. Riches en potassium, en vitamine B6 et en fibres (2 fois plus que les chips de pomme de terre), elles constituent une source d'énergie saine avec moins de graisses que les chips classiques.

L'huile de coco utilisée pour la friture est riche en TCM (triglycérides à chaîne moyenne), des acides gras métabolisés plus rapidement par l'organisme que les graisses saturées classiques — un atout santé supplémentaire.

Notre engagement qualité

Chez Table Indienne, nous sélectionnons nos chips de banane directement auprès de producteurs artisanaux du district de Thiruvananthapuram au Kerala, qui travaillent en lien avec le réseau Kudumbasree, le plus grand réseau de femmes au monde en économie solidaire. Sans conservateurs artificiels, sans colorants, elles sont préparées selon les méthodes ancestrales pour vous offrir un goût authentique. Ingrédients : banane Nendran bio, huile de coco bio pressée au bois, sel de roche, curcuma.

Conservation : À conserver dans un récipient hermétique à température ambiante. À consommer de préférence dans les 2 mois après ouverture.