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Table Indienne
Shrikhand con yogur griego
El shrikhand es un postre tradicional indio, originario de Maharashtra y Gujarat. Es una crema de yogur suave, aromatizada con azafrán y cardamomo.
15 Tengo
Preparación
0 Tengo
Cocción
30 Tengo
Descanso
2
Porciones
Fácil
Dificultad
Ingredientes
- Yogur griego natural, bien frío : 400 g (unas 1,5 tazas)
- Azúcar fino o azúcar glas : 60 a 80 g
- Leche templada : 1 cucharada
- Hebras de azafrán (unas 10 a 15) : 1 pizca
-
Cardamomo verde en polvo : 1/4 cucharadita
- Nuez moscada rallada (opcional) : 1 pizca
- Unos pistachos o almendras picados : Guarnición
Instrucciones
-
1
Prepara el azafrán: en un bol pequeño, mezcla la leche tibia y los hilos de azafrán. Déjalo reposar entre 10 y 15 minutos hasta que la leche adquiera un bonito color anaranjado.\nPrepara la base: en un bol grande, echa el yogur griego bien frío. Añade el azúcar.\nBate: bate enérgicamente hasta que el azúcar se disuelva y el yogur quede perfectamente liso y sedoso (unos 5 minutos). Evita usar una batidora eléctrica demasiado potente.\nAromatizar: añade la leche con azafrán, el cardamomo en polvo y la nuez moscada. Mezcla con cuidado.\nEnfriar: tapa el bol y mételo en la nevera durante al menos 30 minutos. El Shrikhand se come muy frío.\nServir: reparte en cuencos individuales y decora con pistachos o almendras picadas.
Consejos
Usa un yogur griego de buena calidad que no sea demasiado ácido. Si hay suero en la superficie, quítalo antes de empezar.
Acompañamientos
Este plato combina muy bien con los siguientes productos.
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