Table Indienne
Sonnige Kurkuma-Vinaigrette
Eine goldene Vinaigrette, um einen grünen Salat, geraspelte Karotten oder einen Puy-Linsen-Salat aufzuwerten. Einfach und wirkungsvoll.
Zutaten
- Olivenöl: 2 Esslöffel
- Apfelessig oder Zitronensaft: 1 Esslöffel
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Lakadong-Kurkuma: 1/2 Teelöffel
- Dijon-Senf: 1 Teelöffel
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Schwarzer Pfeffer: 1/4 Teelöffel
- Fleur de Sel: 1 Prise
- Honig: 1/2 Teelöffel
- Knoblauch, gerieben: 1/2 Zehe
- Zitronenschale: einer halben Zitrone
- Frischer Ingwer, gerieben: 1/4 Teelöffel
Anleitung
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1
Die aromatische Mischung: In einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf, den Apfelessig (oder Zitronensaft), den Lakadong-Kurkuma, den schwarzen Pfeffer, das Fleur de Sel, den Honig, den geriebenen Knoblauch, die Zitronenschale und den frisch geriebenen Ingwer vermengen. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen von Kurkuma und Ingwer aktiviert werden.
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2
Die Emulsion: Die 2 Esslöffel Olivenöl in einem dünnen Strahl unter kräftigem Schlagen einfließen lassen, bis eine gleichmäßige, glänzende Emulsion entsteht.
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3
Das Abschmecken: Probieren und nach Belieben anpassen — etwas mehr Honig, falls zu säuerlich, etwas mehr Essig, falls zu mild.
Tipps
💡 Die 5-minütige Ruhezeit ist entscheidend: Sie lässt den Senf die ätherischen Öle von Kurkuma und Ingwer aktivieren, bevor das Öl zugegeben wird. 🥗 Köstlich auf: Grünkohl-Apfel-Salat, geraspelten Karotten, Puy-Linsen, im Ofen geröstetem Gemüse oder einem gegrillten Hähnchenfilet. ⚠️ Ingwerpulver? Nehmen Sie nur eine kleine Prise — es ist deutlich konzentrierter als frischer Ingwer.
Verwendete Gewürze
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Lakadong Kurkumapulver
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