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Table Indienne
Samtiges Karottensuppe mit Lakadong-Kurkuma
Ein großer Klassiker der französischen Küche, veredelt durch die erdigen Noten des Lakadong-Kurkuma. Einfach, gesund und in leuchtendem Orange.
15 Min
Vorbereitung
25 Min
Kochzeit
4
Portionen
Einfach
Schwierigkeit
Zutaten
- Karotten geschält in Scheiben: 500g
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt: 1
-
Lakadong-Kurkuma: 1 Teelöffel
-
Schwarzer Pfeffer: 1/2 Teelöffel
- Dicke Crème fraîche: 2 große Esslöffel
- Gemüsebrühe: 750ml
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitung
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1
Die Basis: Die Zwiebel in einem Schuss Olivenöl andünsten. Karotten, Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Eine Minute rühren, um die Aromen der Gewürze freizusetzen.
-
2
Das Kochen: Die Brühe angießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
-
3
Das Pürieren: Alles fein pürieren, bis eine perfekt glatte Textur entsteht.
-
4
Der Abschluss: Die Crème fraîche beim Servieren hinzufügen, für eine leuchtend orange Farbe und eine seidige Textur.
Tipps
Die Crème fraîche kann durch Kokosmilch für eine pflanzliche Version ersetzt werden. Für mehr Tiefe ein kleines Stück frischen Ingwer beim Kochen hinzufügen.
Verwendete Gewürze
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Lakadong Kurkumapulver
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