Mortaio e Pestello

Il mortaio e pestello

Nella cultura indiana, l'uso di un mortaio e pestello in pietra è profondamente radicato nelle tradizioni culinarie, medicinali e persino rituali. Più che un semplice utensile da cucina, è un simbolo di eredità, uno stile di vita e un metodo che dà risultati ineguagliati rispetto agli apparecchi moderni.

La forma più comune di macina a pietra in India è il «sil batta» o «sil nora», composto da una pietra piatta e rettangolare (sil) e da un rullo di pietra cilindrico (batta).

Sapori superiori

L'azione di macinatura e martellamento di un mortaio in pietra rompe la struttura cellulare degli ingredienti, liberando gli oli essenziali, ciò che un mixer o un frullatore a lame non può fare. Ne risulta una pasta più profumata e più saporita per i curry, i chutney e i mix di spezie. Il leggero attrito e il calore generati durante il processo contribuiscono inoltre a fondere i sapori in modo più efficace.

Nota: dato che i nostri prodotti sono fabbricati a mano, ci si possono aspettare lievi differenze rispetto alle immagini e i prodotti possono variare leggermente in termini di taglia, dimensioni e volume.

La macinatura grossolana dei Suoi ingredienti permette non solo di migliorare il gusto dei Suoi piatti, ma anche di preservare gli incredibili benefici delle spezie che utilizza.

Noti che questi mortai e pestelli non sono adatti a una macinatura intensiva, perché la pietra ollare di cui mortaio e pestello sono fatti si usura con l'uso. Sono tradizionalmente raccomandati nelle famiglie con bambini piccoli, perché la polvere di pietra ollare è ricca di calcio e magnesio. Non devono essere utilizzati per la macinatura dura come il granito o le alternative metalliche; sono perfetti per la macinatura dolce.

I nostri utensili da cucina in pietra sono meticolosamente fabbricati a partire da una pietra della massima qualità, offrendo la densità e la struttura adeguate. Con un tenore più elevato di calcio, è durevole ed esente da coloranti artificiali. Questi utensili da cucina tradizionali Le sono proposti dagli artigiani qualificati di pietra di Uthukuli, nel Tamil Nadu, che ne garantiscono la qualità e l'autenticità.

Questi utensili da cucina tradizionali si integrano perfettamente nelle cucine moderne, offrendo una grande versatilità per la cottura a fuoco lento.