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Table Indienne
Pollo tandoori auténtico
El pollo tandoori es uno de los platos más emblemáticos de la cocina india. La clave está en preparar tu propio masala fresco y usar pimentón ahumado para darle ese color natural.
30 Tengo
Preparación
25 Tengo
Cocción
360 Tengo
Descanso
4
Porciones
Intermedio
Dificultad
Ingredientes
- Muslos de pollo (o 1 pollo entero troceado) : 8
- Zumo de lima : 1
- Sal : 1 cucharada
- Pasta de ajo/jengibre : 1 cucharada
- Yogur griego (espeso) : 150 g
- Pimentón ahumado : 2 cucharadas
-
Cúrcuma : 1 cucharadita
-
Semillas de comino (para el masala) : 1 cucharada
-
Cardamomo verde : 4-5 vainas
-
Clavos de olor : 3
-
Rama de canela de Ceilán : 1
-
Pimienta negra en grano : 1 cucharadita (opcional)
Instrucciones
-
1
El masala casero: Tuesta las especias enteras en seco en una sartén durante 2 minutos. Muélelas en un mortero o con un molinillo.\nEl toque de limón: Haz unos cortes profundos en el pollo. Úntalo con el zumo de limón, la sal y la mezcla de ajo y jengibre. Déjalo reposar 20 minutos.\nEl adobo real: Mezcla el yogur con el masala casero, el pimentón ahumado y la cúrcuma. Masajea el pollo para que la pasta penetre en los cortes.\nLa paciencia: Déjalo marinar al menos 6 horas (o toda la noche).\nEl fuego: Barbacoa (5 min por cada lado sobre brasas calientes, luego 20 min en una zona menos caliente), horno (240 °C en la parrilla, 25 min, rociar con mantequilla derretida a mitad de la cocción) o chimenea (parrilla elevada sobre brasas de roble o haya).
Consejos
El masala casero, molido en el último momento, libera unos aceites esenciales incomparables. El pimentón ahumado le da ese color rojo natural sin colorantes artificiales.
Las especias que se usan
Encuentra las especias de esta receta en nuestra tienda.
Semillas de comino
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Cardamomo verde Njallani
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Clavos de olor
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Canela de Ceilán Alba
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Pimienta negra entera de Malabar
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Cúrcuma Lakadong en polvo
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