Phulka (Roti)

Anleitung

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   Teig kneten: In einer Schüssel Mehl und Salz mischen. Nach und nach lauwarmes Wasser zugeben. 5 bis 7 Minuten kneten, bis ein weicher, glatter, nicht klebriger Teig entsteht.
2. 2
   Ruhen lassen: Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Das Geheimnis für ein zartes Brot.
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   Ausrollen: Den Teig in golfballgroße Kugeln teilen. Auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz zu dünnen, gleichmäßigen Scheiben ausrollen (ca. 15 cm Durchmesser).
4. 4
   Backen: Eine Pfanne (ohne Fett) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Teigfladen hineinlegen. Sobald kleine Bläschen erscheinen, wenden. Die zweite Seite backen, bis braune Flecken entstehen.
5. 5
   Das „Puff": Auf einem Gasherd das Brot mit einer Zange wenige Sekunden direkt auf die Flamme legen — es bläht sich wie ein Ballon! Auf einer Elektrokochplatte die Ränder mit einem sauberen Tuch sanft drücken, um den Dampf einzuschließen.