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Table Indienne
Masala Omelette
Die indische Omelette (oft Masala Omelette genannt) ist ein Streetfood-Klassiker in Mumbai oder Delhi. Anders als die weiche, glatte französische Omelette ist sie gut durchgegart, dünn und durch den knackigen Zwiebel texturiert.
10 Min
Vorbereitung
5 Min
Kochzeit
1
Portionen
Einfach
Schwierigkeit
Zutaten
- Eier: 2 große
- Rote Zwiebel: 1 kleine, sehr fein gehackt
- Frischer Koriander: eine kleine Handvoll, gehackt
- Tomate: eine halbe kleine Tomate oder 2-3 Cherrytomaten
- Frische grüne Chili: 1 kleine, gehackt (optional)
-
Kurkuma: eine Prise
-
Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Salz
- Neutrales Öl oder Butter: ein Schuss
Anleitung
-
1
Mischen: Eier in eine Schüssel aufschlagen. Gehackte Zwiebel, Koriander, Tomate, Kurkuma, Salz, Pfeffer (und Chili nach Geschmack) zugeben.
-
2
Das Geheimnis (Schlagen): Mindestens 1 Minute kräftig mit einer Gabel schlagen. Je länger Sie schlagen, desto luftiger wird die Omelette trotz der Zutaten.
-
3
Braten: Pfanne mit Öl oder Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Masse hineingeben und die Pfanne neigen, damit sich alles dünn verteilt.
-
4
Wenden: Ca. 2 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun sind. Mit einem Spatel wenden und die zweite Seite 1 Minute braten.
Tipps
In Indien wird sie oft im Sandwich (geröstetes Toastbrot) serviert, mit frisch zubereitetem Phulka (Fladenbrot), mit etwas Ketchup (dort sehr beliebt!) oder Minz-Chutney.
Verwendete Gewürze
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Lakadong Kurkumapulver
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Schwarzer Malabar-Pfeffer ganz
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