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Table Indienne
Anda Bhurji
Anda Bhurji ist die indische Version von Rührei, aber mit viel mehr Charakter! Im Gegensatz zum cremigen französischen Rührei ist Bhurji fester, würziger und voller Texturen.
15 Min
Vorbereitung
10 Min
Kochzeit
2
Portionen
Einfach
Schwierigkeit
Zutaten
- Eier: 4 große
- Rote Zwiebel: 1 große, fein gehackt
- Reife Tomate: 1, gewürfelt
- Knoblauch: 1 Zehe, gehackt
- Frischer Ingwer: 1 cm, gerieben
- Frischer Koriander: eine Handvoll
-
Kurkuma: 1/2 Teelöffel
- Chilipulver oder Paprika: 1/2 Teelöffel
-
Garam Masala: 1/2 Teelöffel
- Salz und Pfeffer
- Öl oder Butter: 1 Esslöffel
Anleitung
-
1
Die Basis (Masala): Öl erhitzen. Zwiebel anbraten bis sie glasig und goldbraun ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 1 Minute kochen.
-
2
Das Gemüse: Tomatenwürfel hinzufügen. 3-4 Minuten kochen. Gewürze (Kurkuma, Chili, Garam Masala) und Salz einrühren.
-
3
Die Eier: Eier in die Pfanne schlagen. Ständig rühren, um die Eier in kleine, mit Gewürzen umhüllte Stücke zu zerteilen.
-
4
Der letzte Schliff: Sobald die Eier gar aber noch leicht feucht sind, Herd ausschalten. Mit frischem Koriander bestreuen.
Tipps
Köstlich in einem Baguette oder auf getoastetem Landbrot. Für eine Gourmet-Note geriebenen Käse (Emmentaler oder Comté) kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Verwendete Gewürze
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Lakadong Kurkumapulver
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Garam Masala
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