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Tutte le recensioni su Foglie di curry essiccate dell'Uttarakhand
Tradotto dal francese
Risposta di Table Indienne
Buongiorno Isabelle, grazie mille per il suo feedback e per le 4 stelle! Siamo felicissimi che le foglie di curry conferiscano un ottimo aroma ai suoi piatti. Buone notizie: sono perfettamente commestibili! Se ti sono sembrate poco appetibili, è probabilmente perché hanno cotto a lungo nella salsa, dove si ammorbidiscono. Il trucco è farle rosolare per qualche secondo in olio o ghee ben caldo (il “tadka”). Diventano leggermente croccanti e si gustano insieme al piatto. Tenetele d’occhio: si colorano in fretta. Un’altra opzione: versate questo tadka sul vostro curry a fine cottura, per mantenere la croccantezza. E se preferite non mangiarle intere, potete sbriciolarle finemente nelle spezie, oppure toglierle con una schiumarola dopo averle rosolate: il profumo rimane nell’olio. Buona cucina e a presto! Il team di Table Indienne