Chips di banana Nendran del Kerala

Un tesoro del Kerala dal XIII secolo

Si immerga nel cuore dei sapori del Kerala con le nostre chips di banana Nendran, conosciute localmente con il nome di Ethakka Upperi. Questo snack emblematico dell'India del Sud è molto più di una semplice golosità: è un elemento imprescindibile della cultura kéralese dal XIII secolo. Tradizionalmente servite durante il banchetto di Onam su foglia di banano, erano un tempo offerte al tempio di Sri Padmanabhaswamy durante il Murajapam, una cerimonia reale che si teneva ogni dodici anni.

La banana Nendran: una varietà d'eccezione

Ciò che rende uniche queste chips è la banana Nendran stessa. Coltivata nelle regioni fertili del Kerala da 800 anni, questa varietà beneficia di un'Indicazione Geografica protetta in India. Le nostre banane Nendran provengono esclusivamente da fattorie biologiche del distretto di Thiruvananthapuram, coltivate dalla rete Kudumbasree e da altre cooperative agricole dirette da donne del Kerala. La Nendran si distingue per la sua polpa soda e amidacea, ideale per la frittura. A differenza delle banane da dessert o dei plantain classici, offre una texture incomparabilmente croccante e un sapore sottile che rivela tutta la sua ricchezza una volta fritta.

Olio di cocco bio pressato a legna: il segreto dell'autenticità

Le nostre chips sono fritte in olio di cocco biologico pressato a legna (woodpressed), un procedimento artigianale che preserva tutte le qualità nutrizionali dell'olio senza alterazione chimica. È questo olio che conferisce alle chips il loro aroma caratteristico e la loro croccantezza irresistibile. L'olio non viene mai riutilizzato: ogni lotto è fritto in olio fresco, garantendo una qualità ottimale e l'assenza di acidi grassi degradati. La curcuma, aggiunta durante la cottura, dà loro questo bel colore dorato e agisce come conservante naturale.

Perché è diverso dalle chips di plantain classiche

Le chips di banana vendute al supermercato sono generalmente fatte con banane plantain dell'Ecuador o dell'Africa, fritte in olio di palma raffinato. Le nostre chips Nendran del Kerala sono fatte con la varietà Nendran autentica, fritte in olio di cocco bio pressato a legna, naturalmente meno grasse grazie a una cottura flash tradizionale, e ricche di grassi sani.

Uno snack naturalmente sano

Le chips di banana Nendran sono naturalmente vegane, senza glutine, senza colesterolo e senza zuccheri aggiunti. Ricche di potassio, vitamina B6 e fibre (2 volte di più delle chips di patate), costituiscono una fonte d'energia sana con meno grassi delle chips classiche.

L'olio di cocco utilizzato per la frittura è ricco di MCT (trigliceridi a catena media), acidi grassi metabolizzati più rapidamente dall'organismo rispetto ai grassi saturi classici — un vantaggio salute supplementare.

Il nostro impegno qualità

Da Table Indienne, selezioniamo le nostre chips di banana direttamente presso produttori artigianali del distretto di Thiruvananthapuram nel Kerala, che lavorano in collaborazione con la rete Kudumbasree, la più grande rete di donne al mondo nell'economia solidale. Senza conservanti artificiali, senza coloranti, sono preparate secondo i metodi ancestrali per offrirLe un gusto autentico. Ingredienti: banana Nendran bio, olio di cocco bio pressato a legna, sale di roccia, curcuma.

Conservazione: da conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Da consumare preferibilmente entro 2 mesi dall'apertura.