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Table Indienne
Pollo al curry Timur - Estilo Himalaya
Un curry de pollo rústico y aromático, típico de las regiones del noreste de la India y de Nepal. La pimienta Timut le aporta su característico toque cítrico.
30 Tengo
Preparación
25 Tengo
Cocción
20 Tengo
Descanso
4
Porciones
Intermedio
Dificultad
Ingredientes
- Contramuslos de pollo en trozos : 600 g
- Pimienta Timut machacada gruesa : 1 cucharada
-
Cúrcuma Lakadong : 1 cucharadita
- Cebollas picadas : 2
- Tomates triturados : 2
- Pasta de ajo/jengibre : 1 cucharada
-
Rama de canela : 1
- Aceite
- Sal
- Cilantro fresco
Instrucciones
-
1
El adobo: Adoba el pollo con la cúrcuma, la mitad de la pimienta Timut y la sal durante 20 minutos.\nLa base: Dora las cebollas con la canela. Añade la pasta de ajo y jengibre, y luego los tomates. Deja que se cocine hasta que los tomates se deshagan.\nEl pollo: Añade el pollo y dóralo por todos los lados.\nEl guisado: Echa un vasito de agua, tapa y deja que se guise a fuego lento durante 20 minutos.\nEl toque final: Justo antes de servir, espolvorea el resto de la pimienta Timut para conservar el aroma a pomelo.
Consejos
Añade la pimienta Timut en dos pasos: la mitad para el adobo (sabor) y la otra mitad al final (aroma). Las notas cítricas tienden a evaporarse con una cocción prolongada.
Las especias que se usan
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Cúrcuma Lakadong en polvo
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Canela de Ceilán Alba
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