Table Indienne
Vinagreta «Soleil» con cúrcuma
Una vinagreta dorada para darle vida a una ensalada verde, unas zanahorias ralladas o una ensalada de lentejas de Puy. Sencillo y eficaz.
Ingredientes
- Aceite de oliva : 2 cucharadas
- Vinagre de sidra o zumo de limón : 1 cucharada
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Cúrcuma Lakadong : 1/2 cucharadita
- Mostaza de Dijon : 1 cucharadita
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Pimienta negra : 1/4 cucharadita
- Flor de sal : 1 pizca
- Miel : 1/2 cucharadita
- Ajo rallado : 1/2 diente
- Ralladura de limón : de 1/2 limón
- Jengibre fresco rallado : 1/4 cucharadita
Instrucciones
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La mezcla aromática: En un bol pequeño, mezcla la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra (o zumo de limón), la cúrcuma Lakadong, la pimienta negra, la flor de sal, la miel, el ajo rallado, la ralladura de limón y el jengibre fresco rallado. Déjalo reposar 5 minutos para que se potencien los aromas de la cúrcuma y el jengibre.\nLa emulsión: Vierte las 2 cucharadas de aceite de oliva en un chorrito fino mientras bates enérgicamente hasta obtener una emulsión homogénea y brillante.\nEl ajuste: Prueba y ajusta según tus gustos: un poco más de miel si está demasiado ácido, un poco más de vinagre si está demasiado suave.
Consejos
💡 El tiempo de reposo de 5 minutos es fundamental: permite que la mostaza active los aceites esenciales de la cúrcuma y el jengibre antes de añadir el aceite.\n🥗 Queda de maravilla con: ensalada de col rizada y manzana, zanahorias ralladas, lentejas de Puy, verduras asadas al horno o incluso un filete de pollo a la parrilla.\n⚠️ ¿Jengibre en polvo? Usa solo una pizca: es mucho más concentrado que el fresco.
Las especias que se usan
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Cúrcuma Lakadong en polvo
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