Table Indienne
Masala Chai tradicional
No hay nada como el aroma del chai que se cuece a fuego lento. Este método tradicional permite sacar todo el sabor de las especias y la intensidad de las hojas de té. El secreto indio: la textura cremosa que se consigue removiendo la mezcla varias veces.
Ingredientes
- Té negro CTC (ideal) o Assam en hebras : 1,5 cucharaditas
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Vainas de cardamomo verde (ligeramente machacadas) : 2
- Rodajas de jengibre fresco : 2
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Rama pequeña de canela : 1
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Clavos de olor : 2
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Granos de pimienta negra : 2
- Agua : 150 ml
- Leche entera (o leche de avena) : 100 ml
- Azúcar : 1/2 cucharadita (a ajustar al gusto)
Instrucciones
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La infusión de especias: En una cacerola, echa el agua y añade todas las especias (cardamomo, jengibre, canela, pimienta, clavo). Llévalo a ebullición. Déjalo hervir entre 2 y 3 minutos hasta que el agua adquiera aroma y un ligero color.\nEl té: Añade las hojas de té negro o CTC. Deja que hierva 1 minuto más para que el té libere su intensidad y su color oscuro.\nLa leche y el azúcar: Vierte la leche y añade el azúcar. Vuelve a llevar a ebullición.\nLa cocción al estilo indio: Una vez que la mezcla empiece a hervir en la cacerola, baja el fuego. Repite el proceso (subir y bajar el fuego) dos o tres veces; esto es lo que le da al chai su textura cremosa y única.\nEl servicio: Cuélalo con un colador directamente en tu taza.
Consejos
☕ La combinación perfecta: el masala chai combina de maravilla con galletas de mantequilla, magdalenas o financiers: ¡la combinación franco-india por excelencia!\n🌿 Variante sin cafeína: sustituye el té negro por rooibos para una versión sin teína, ideal para la noche. Las especias siguen siendo las mismas.\n💡 Si es la primera vez que lo preparas, reduce el té a 1 cucharadita; podrás ir aumentando la dosis a medida que lo pruebes. El chai tradicional es más dulce que un té francés.
Las especias que se usan
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Cardamomo verde Njallani
Clavos de olor
Canela de Ceilán Alba
Pimienta negra entera de Malabar
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