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Table Indienne
Fisch auf nepalesische Art (Timur Machha)
Timut-Pfeffer wird im Himalaya häufig zum Würzen von Süßwasserfischen verwendet. Seine Grapefruitnoten harmonieren perfekt mit der erdigen Seite des Kurkumas.
10 Min
Vorbereitung
10 Min
Kochzeit
2
Portionen
Einfach
Schwierigkeit
Zutaten
- Weißfischfilets (Kabeljau, Wolfsbarsch): 2
- Im Mörser zerstoßener Timut-Pfeffer: 1 Teelöffel
- Salz: 1/2 Teelöffel
-
Lakadong-Kurkuma: 1/2 Teelöffel
- Grüne Chili, klein geschnitten (optional): 1
- Öl: 1 Esslöffel
- Frische Korianderblätter
Anleitung
-
1
Die Marinade: Den Fisch mit Kurkuma, Salz, grüner Chili und einem Teil des zerstoßenen Timut-Pfeffers marinieren.
-
2
Das Braten: Den Fisch in etwas Öl goldbraun anbraten.
-
3
Der Abschluss: Am Ende der Garzeit den restlichen frischen Timut-Pfeffer darüberstreuen. Die Hitze setzt Grapefruitnoten frei, die wunderbar zur erdigen Kurkuma passen.
-
4
Das Servieren: Mit Basmatireis servieren, garniert mit frischen Korianderblättern.
Tipps
Timut-Pfeffer sollte in zwei Schritten hinzugefügt werden: ein Teil in der Marinade für die Tiefe, der Rest als Finish für das Grapefruit-Aroma, das bei langem Kochen verfliegt.
Verwendete Gewürze
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Lakadong Kurkumapulver
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