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Todas las opiniones sobre Hojas de curry secas del Uttarakhand
Traducido del francés
Respuesta de Table Indienne
Hola, Isabelle, ¡muchas gracias por tu comentario y por tus 4 estrellas! Nos alegra mucho que las hojas de curry den sabor a tus platos de curry. Buenas noticias: ¡se pueden comer perfectamente! Si te han parecido poco apetecibles, seguramente es porque se han cocido a fuego lento en la salsa, donde se ablandan. El truco consiste en dorarlas unos segundos en aceite o ghee bien caliente (el «tadka»). Quedan ligeramente crujientes y se disfrutan junto con el plato. Vigílalas bien: se doran rápidamente. Otra opción: vierte este tadka sobre tu curry al final de la cocción, para que se mantenga crujiente. Y si prefieres no comerlas enteras, puedes desmenuzarlas finamente y mezclarlas con las especias, o retirarlas con una espumadera después de dorarlas: el aroma permanece en el aceite. ¡Que disfrutes de la cocina y hasta pronto! El equipo de Table Indienne